Tさんの日記帳

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全て | その他日記 1981年から

Jul 10, 2016

ゴーヤ

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カテゴリ：その他日記

ゴーヤは土の栄養と夏の太陽を浴びて大きく育ちますが、今年はまだ梅雨が明けてないせいか、大きな実がまだ成りません。それでも4～5個の実が採れたので佃煮を作りました。種を取って厚さ2cm程度に刻んで、熱湯で軽く茹でて、冷やして水分をしっかりとって、用意した汁につけて水分がなくなるまで中火でかき混ぜてできあがです。熱をとってオカカをまぶして冷蔵庫で保管しました。汁は醤油、砂糖、酢、ごま油のミックスです。去年は茹でた後、水分が十分抜けなかったのでグチャグチャでしたが、調理用遠心分離器を使ったので出来上がりはこりこりと歯ごたえがあって美味しいです。カミさんは嫌いなので食べません。私専用のつまみです。