誉池月 酒蔵日記

ついに始まりました。

今年度の酒造期がついに始まりました。最初は、とにかく洗浄から!!とことん蔵全体を専用の消毒剤で滅菌していきます。写真は麹室を洗浄した様子です。以前にこのブログに、実際に麹室で麹作りをしている様子を写真でアップしていますが、何もない様子がお分かりになりますのでしょうか。新品のほうきが輝いています。明治時代から使っている歴史あるこの麹室、つぎはぎでガムテープを張っているのはご愛敬ということで・・・明日は、酒造道具の煮沸洗浄をします。煮沸洗浄とは、窯にぐらぐらと湯を沸かし、その中に道具を投入する原始的な殺菌方法です。あとはタンクの洗浄とか色々と・・・3Ｍくらいあるタンクに入り手洗い!!はしごを取られると二度と出ることはできません・・・そんなこんなで、初日でした。