誉池月 酒蔵日記

島根の清酒祭り!!

こんにちは。10月に入り朝晩はだいぶ冷え込むようになりました。10月イベント情報です。明日10月2日は、浜田市で島根の清酒祭りです。右の写真は、瓶燗火入れをしているところです。約65度になるまで湯煎し、その後下段のようにつめたい水で急冷させる作業のこと。当蔵では、主に吟醸系や純米系の特定名称酒はこのやり方で火入れをします。しかし、写真に載っているのは酒ではありません。日本酒造りに使用する、仕込み水なんです。もちろんただの水ではなく、天然の湧水を磨いて使用しています。明日の清酒祭りに使用する、和らぎ水として使用します。うちは、めったに仕込み水は出さないのでレアものですよ。明日来られる方しか味わう事が出来ませんので、ご了承ください。又、10月10・11日には、東京で島根県の酒蔵が集合するイベントに参加しますが、それはまたの機会に・・・