お鍋でキッシュ
＜キッシュ生地＞
小麦粉 1と1/4カップ
バター 70g
卵黄 1個
水 20～30cc
＜具・・・冷蔵庫にある材料でOK！お好みで。＞
コーン、かぼちゃ、ベーコン、ホウレンソウ等は定番。
生クリーム 100～200cc
卵 2個
卵白 1個
溶けるチーズ 1カップ
塩・胡椒 少々
【1】中火で小麦粉とバターを鍋の中でよく揉み、サラサラにする。
【2】1に卵黄と、ベタベタにならにように卵黄の量に合わせて加減しながら水を加え、まとまるまでこねる。そのまま鍋の底と側面に生地を伸ばす。
【3】ボールに生クリーム、卵、卵白、溶けるチーズ、具を入れてよく混ぜ、塩・胡椒で味付けする。
【4】生地を伸ばした鍋に3を流し入れ、蓋をして中火で2分、ごく弱火で50分火を通す。
【5】蓋を取り、強火で数秒加熱して、鍋と接した生地の表面を乾かす。水分や油分が出ていれば、キッチンペーパーでふき取る。
【6】お皿にとって出来上がり。
※生地の縮みと具の膨張を考えて、流し込む具の量を調節して下さい。生地の8文目くらいまでの高さが適量です。
※チーズを使ったキッシュも定番人気ですが、きのこ類とソーセージのキッシュも美味しいです。
※これでも面倒という方は、冷凍パイシートを買ってきてオーブンを利用するのも手です。
お手軽な順から、オーブン＆冷凍パイシート、鍋キッシュ、オーブン＆手作り生地です。でも、美味しさは反比例かも。やはり手をかけた分だけ美味しくなります。
※意外に豪華に見えるので、Partyでのアピタイザーとしてもどうぞ。
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