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中国茶の入れ方

中国茶は種類も多いので、入れ方も難しそうですね。

しかし心配は要りません、いくつかのポイントをおさえて、

おいしく入れる事が出来れば、方法は自分流で良いのです。

自分なりの方法でコツを見つけましょう。

入れ方のポイント

　　■　水

味を決める大きな要素が水であり、軟水が向いています。

市販されている各地の名水（ペットボトル）を使用するか

水道水を使用する場合は、新鮮なものを使用しましょう。

水道水の場合、完全に沸騰させてカルキ臭を飛ばしてから使うこと。

(ただし沸かし過ぎには水中の空気成分が逃げるので注意が必要。）

　　■　茶葉とお湯の量

お茶の種類や好みによって茶葉の量は変わりますが、目安として、

３ｇの茶葉に１００ｃｃ（～１５０ｃｃ）のお湯が一人分として適量です。

　　■　お湯の温度と抽出時間

お湯の温度は、沸騰した熱湯を使用するのが原則です。

紅茶、烏龍茶、は、高温でないと独特の香味は引き出せません。

逆に龍井茶、白毫銀針などは低温で蒸らして入れること。

まろやかでやわらかな味わいが引き出せます。

抽出時間は、おおむね２～３分が目安です。

　　　蓋碗で入れる場合

　おすすめ：緑茶、白茶、黄茶、花茶など

　　１．蓋碗をお湯で温めておく。

　　２．茶葉を入れ、お湯を注ぐ。
　　　　（緑茶、白茶、黄茶であれば、８５～９０℃のお湯）

　　３．蓋をして、十分に蒸らす。

　　４．蓋を少しずらして、そのまま飲むか、
　　　　茶杯に注いで飲む。

　　　＊花茶の場合は、ガラス製だときれいです。

　　　茶壷で入れる場合

　おすすめ：黒茶、紅茶など

　　１．茶壷、茶杯をお湯で温めておく。

　　２．お湯を捨ててから茶葉を入れ、お湯を注ぐ。
　　　　（黒茶、紅茶、青茶であれば、熱湯のこと）

　　３．蓋をして、１～２分蒸らす。
　　　　（普?茶は一煎目の湯を捨て、洗茶をするとよい）

　　４．茶杯へ濃さ、量が均等になるように注ぎ分ける。

　　　工夫茶器で入れる場合

　工夫茶器は烏龍茶などの「青茶」をおいしくいただくための
　茶器です。

　青茶の特徴である独特の香味を引き出すために

　小さな茶壷と茶杯を使用します。

　入れ方の特徴としては、茶壷に茶葉とお湯を入れた後に、

　茶壷の上からお湯を全体にかけて蒸らすところにあります。

　そうすることにより、茶葉が完全に開いて味と香りが出ます。

　　１．茶壷、茶杯をお湯で温めておく。

　　２．茶壷のお湯を茶盤（茶船）に捨てて、
　　　　茶葉を茶壷の７分目位まで入れます。

　　３．沸騰したお湯を茶壷にあふれるぐらいに注ぎます。
　　　（高い位置から注ぐと圧力がかかるので茶葉が
　　　　　開きやすくなります。）

　　４．茶壷の蓋をしてから、全体にお湯をかけて１～２分
　　　　蒸らします。

　　５．茶壷のお茶を茶海に移してから、茶海から茶杯に
　　　　お茶を注ぐぎます。