☆HAPPY　DAY'S ☆

鶏肉

■パリパリ団子■

＜材料　３～４人分＞
・鶏胸肉（鶏挽肉でもOK）１枚or200g強位
・絹ごし豆腐　１丁
・そうめん　　２～３束
・しょうが　　３cm（チューブのやつ）
・マヨネーズ　大１
・白いり胡麻　大１～２
・片栗粉　　　大１
・塩、こしょう　少々

＜作り方＞
1.豆腐はレンジで２～３分加熱して水気を切っておく。
2.鶏肉はミンチ状に細かく刻み、（挽肉の場合はそのまま使用）熱をとった豆腐 ＆その他の材料（そうめん以外）を全て加えてよく混ぜる。…団子のﾀﾈになります。
3.そうめんを細かく折り、2を一口ｻｲｽﾞに丸めたものの回りへ、衣の代わりにまぶします。
4.3を油でこんがり揚げれば完成。

■和風鶏肉ソテー■
＜材料　２人分＞
　・鶏もも肉　　　　１枚
　・日本酒
　・塩、こしょう　　少々
　・大根おろし　　　１/４本程
　・大葉　　　　　　３～４枚
　・にんじん　　　　１/２～１/３本
　・ポン酢　　　　　お好みの量

＜作り方＞
　　1.鶏肉の両面をこんがり焼き、裏返し日本酒をふってフタをし蒸し焼きに。
　　2.お肉を焼く間に、大根をおろし、野菜を千切にして氷水にさらしておく。
　　3.1の肉の中まで火が通ったら、サイコロ型に切ってお皿に盛りつける。
　　4.3の上に2の大根おろし＆野菜の千切をのせ、ポン酢をかけて出来あがり。

■鶏団子のおろしポン酢■
＜材料＞
・大根　　　　１０ｃｍ
・ポン酢　　　適量
・鶏ひき肉　　２５０ｇ
・長ネギ　　　１／２本
・しょうが　　１～２かけ
・しょうゆ　　大１
・酒　　　　　大１
・白炒り胡麻　大２
・片栗粉　　　大１

＜作り方＞
1.長ネギをみじん切り、しょうがと大根は皮をむいてすりおろす。
2.ボールに、鶏挽肉・長ネギ・しょうが・しょうゆ・酒・白いり胡麻・片栗粉を炒れ粘りが出るまでよく混ぜる。
3.２のタネをスプーンや手で丸くして、油で揚げる。
4.３を器に入れ、その上から大根おろし・ポン酢をかけて完成！！
（好みで、万能ネギをちらしてもＯＫ！）

■蒸し鶏のねぎポンソース■

＜材料　２人分＞
・鶏もも肉　　　１枚
・ねぎ　　　１／２本
・玉ねぎ　　　　１個
・お酒　　　　　少々
・ポン酢　　　　大２
・しょうゆ　　　大２

＜作り方＞
1.ねぎはみじん切り、玉ねぎはスライ繊維に添って切り、鶏肉は皮にフォークで穴をあけ、１～２cm幅にきる。
2.クッキングペーパーを大き目のサイズに切り、その上に、玉ねぎを・鶏肉をのせお酒を少々ふり包む。（キャンディ包みだと楽にできるカナ）
3.２を耐熱皿にのせ、ラップをしてレンジに５分程かける。様子をみながら、時間調節が必要です。
3.ボールに、ねぎ・ポン酢・しょうゆを入れ混ぜる（ソースの完成）
4.お皿に、クッキングペーパーごとのせ、ソースをかけて出来あがり！

＊玉ねぎの水分が出すぎて汁気たっぷりな場合は、少し取った方がよいかも…