いえっぱかたかん

さて、具体的に豚のと畜検査について説明していく。無事に育った豚は、そのと畜場の処理頭数内で運び込まれる。各「と畜場」では、1日に何百から何千頭と、処理頭数が決められており、それに見合った頭数を、業者ごとにトラックで、主に前日に搬入される。当日の朝に、豚は、シャワーで水洗され、生体検査を受ける。むろん、搬送中に圧死したものなどは、と場に入ることはできないのだが、運び込まれたものの、立ち上がれないものや、ちゃんと歩けないもの、外傷や炎症や腫れのあるものをチェックし、場合によっては「と殺禁止」とする。最近では、特に豚については健康畜を搬入することが、徹底されており、「と殺禁止」は稀だ。ちなみに、口蹄疫、狂牛病、鳥インフルエンザなどの伝染病については、それらが発生した場合、患畜が「と畜場」までたどり着くことは難しく、むしろ、「と畜場」を介しての感染拡大を防ぐため、問題のある獣畜は「入れない、持ち込まない」を厳しく実施している。