Ｋ爺の日々是好日

炙り終わったら、たっぷりの冷水（できれば氷水）に入れ、急冷します。十分冷えたら水から上げ、キッチンペーパーなどで水分を拭い取ります。

ぶつ切りにして、皿に盛ります。醤油にニンニク、長ネギ、ショウガなどの薬味で食べると、もう絶品！　ポン酢もいけますねぇ。なお、材料のソウダガツオ（またはホンガツオ）は釣ったらすぐに血抜きをしたものじゃないと駄目です。

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