Ｋ爺の日々是好日

仕込んでから あっという間に時間がたってしまったけど、まぁ、いいか。漬け込み液も「魚醤」状態になりつつあります。

キッチンペーパーの上に並べ水気を除いていきます。今年は洗わないでいってみます。

よく洗って清潔なビンなどに身を並べていきます。その時にローレルの葉を2枚、折って傷を付け入れます。

上からオリーブオイルを掛けます。オイルで蓋をする感じですので、ひたひたになるように入れてください。イワシのあいだに空気が残っていたら掻き混ぜて空気を除いてくださいね。

とりあえず、こんな感じです。2ヶ月くらい常温で熟成させたら出来上がりです。

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