ゴーヤの佃煮
だし昆布 ２０ｇ
シイタケ ４～５枚
かつお節 １５ｇ
白ゴマ 適量
＜A＞
酢 ５０ｃｃ
しょうゆ ７５ｃｃ
砂糖 １２０ｇ
（１）だし昆布を細長くハサミで刻み、水で戻す。
（２）シイタケを水に戻し、細長く切る。
（３）ゴーヤは種を取って薄く切り、塩を振って、しばらく置く。
5分ほど置いたら手で揉み
熱湯にくぐらせてから、水に入れて、絞る。
（４）＜A＞を鍋に入れ、沸騰したら、だし昆布、シイタケ、ゴーヤの順に入れ、
一緒に煮る。
（５）初め強火、その後、中火で、混ぜながら、煮汁がなくなるまで煮つめる。
（６）火を止めて かつお節、ゴマを混ぜる。
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