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2017.12.30
カテゴリ： 飲食
先日(27日) 築地で買って晩御飯にしました。
ちょっと贅沢ですが、居酒屋2回分……いつも自由にさせてくれている連れ合いと、まったく愛想なくしているお袋に御馳走した次第です。
トラフグ・1.2㎏・2尾入り……普段 重い物を持たない私…たった1㎏強ですが、こんなの持って銀ブラは厳しかったです。
身欠き……ニシンの場合は干物だけれど、ふぐは干物ではありません。毒を有する内臓などを取り除いて、食べられる部分だけにした状態です。2重の皮もきれいに剥がしてくれていますし、口ばしやカマもきちんと分けてくれているので調理するのは楽々です。
3枚におろして、ブツブツ切ります。骨付きは鍋の素晴らしい出汁になります。もちろん周りの身も美味しく食べられますから、おろす時は神経質にならず身を多めに残してやります……私の場合ですが… 火を通すと身痩せするので身は大きめにカットします。
カマや切り身を醤油・酒に漬けます。カマの焼き物、身は唐揚げを作りました。刺身も作れば良かったのですが、少々時間が足りず私だけ台所で数枚立ち食い＆立ち飲みをしました。安全ですが「やっぱり毒見をしなくちゃね～」と勝手に言い訳を付けた私です。
新潟県村上市の大洋酒造のお酒を飲みました。
ふぐメインの鍋です。お袋が好きなのでネギと椎茸を少々……豆腐も少々……白菜などは入れません。焼きふぐと唐揚げの写真を撮るの忘れてました。飲むのに忙しかったようです。
良い出汁が出て、最後の雑炊も美味しく頂きました。私はちょっとですが、「あたしもう要らない」と言いながらも結局お袋は全部食べちゃいました。
調理中から飲んでいたので最初の1本が無くなったので、「どっちにしましょうか？」と連れ合いが持ってきてくれました。大洋盛……いずれも美味しい日本酒であります。
家族も喜んでくれたし、ふぐの仕込は楽なので年が明けたらもう一度ぐらいは御馳走してあげましょうかしら？
By The Way……ふぐとは何の関連もないスイトピー。私の誕生日にお袋に差し上げています。かれこれ20年弱になるかしら??? 今年もまた無事に年をとりました。ありがたいことです。支えてくださっている皆様に感謝申し上げます。
先日(27日) 築地で買って晩御飯にしました。
ちょっと贅沢ですが、居酒屋2回分……いつも自由にさせてくれている連れ合いと、まったく愛想なくしているお袋に御馳走した次第です。
トラフグ・1.2㎏・2尾入り……普段 重い物を持たない私…たった1㎏強ですが、こんなの持って銀ブラは厳しかったです。
身欠き……ニシンの場合は干物だけれど、ふぐは干物ではありません。毒を有する内臓などを取り除いて、食べられる部分だけにした状態です。2重の皮もきれいに剥がしてくれていますし、口ばしやカマもきちんと分けてくれているので調理するのは楽々です。
3枚におろして、ブツブツ切ります。骨付きは鍋の素晴らしい出汁になります。もちろん周りの身も美味しく食べられますから、おろす時は神経質にならず身を多めに残してやります……私の場合ですが… 火を通すと身痩せするので身は大きめにカットします。
カマや切り身を醤油・酒に漬けます。カマの焼き物、身は唐揚げを作りました。刺身も作れば良かったのですが、少々時間が足りず私だけ台所で数枚立ち食い＆立ち飲みをしました。安全ですが「やっぱり毒見をしなくちゃね～」と勝手に言い訳を付けた私です。
新潟県村上市の大洋酒造のお酒を飲みました。
ふぐメインの鍋です。お袋が好きなのでネギと椎茸を少々……豆腐も少々……白菜などは入れません。焼きふぐと唐揚げの写真を撮るの忘れてました。飲むのに忙しかったようです。
良い出汁が出て、最後の雑炊も美味しく頂きました。私はちょっとですが、「あたしもう要らない」と言いながらも結局お袋は全部食べちゃいました。
調理中から飲んでいたので最初の1本が無くなったので、「どっちにしましょうか？」と連れ合いが持ってきてくれました。大洋盛……いずれも美味しい日本酒であります。
家族も喜んでくれたし、ふぐの仕込は楽なので年が明けたらもう一度ぐらいは御馳走してあげましょうかしら？
By The Way……ふぐとは何の関連もないスイトピー。私の誕生日にお袋に差し上げています。かれこれ20年弱になるかしら??? 今年もまた無事に年をとりました。ありがたいことです。支えてくださっている皆様に感謝申し上げます。
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