とりとキノコのスープ
鶏もも肉 小１枚
しめじ・エリンギ・生しいたけ・
えのきなどきのこを250～300g
にんにく １片
野菜ジュース ２カップ
しょうゆ 少々
刻みパセリ 適量
大さじ1/2
塩・こしょう 各適量
１ 鶏肉は８等分くらいに切り、塩・こしょうしておく。
きのこは石づきを切り落とし、食べやすい大きさに切っておく。
２ 鍋にオリーブオイルと包丁の腹でつぶしたにんにくを入れて
火にかけ、にんにくは香りが出てきたら取り出しておく。
３ 鍋に鶏肉を皮目のほうから入れて焼きつけ、
染み出てきた脂分をキッチンペーパー等で軽く吸い取る。
４ きのこ類を加えて、しんなりするまで炒める。
５ 野菜ジュースを注ぎ入れ、アクをすくい、
ふたをして10分程煮込む。
６ 仕上げにしょうゆ少々をたらして味をととのえ、
火を止める。器に盛ったら刻みパセリを散らす。
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