干し貝柱ときのこのうま煮
干し貝柱 4個
きのこ(しめじ、黄金たもぎたけなど) 300g
きゅうり 2本
ねぎ 10cm
しょうが 1かけ
A砂糖 大さじ2/3
A酒 大さじ1
A塩 少々
Aこしょう 少々
中華スープ
油
かたくり粉
1 干し貝柱は中華スープ1カップに漬けてひと晩おき、
柔らかくもどして、身を細かくほぐす。
2 きのこは石づきをとって小分けにする。
3 きゅうりは薄く皮をむき、
縦4つ割りにして種をとり、4cm長さに切る。
4 ねぎは小口から1cm幅に切り、しょうがは色紙切りにする。
5 中華鍋に油大さじ1を熱して(4)を炒め、
香りが立ったら(1)をもどし汁ごと加え、
中華スープ1と1/4カップも加えて7～8分煮、Aで調味する。
6 (5)に(3)と(2)を加えてひと煮し、
かたくり粉大さじ1を倍量の水でといて加え、トロミをつける。
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