「茉優・翔」家庭菜園ブログ

10月　16日　　　　「茉優・翔」家庭菜園へお越しいただきまして有難うございます。　　　

　　　　　まだまだ元気な夏野菜ツルムラサキとズッキニーを収穫し調理しました。

　 我家の野菜　　No. 164　　　ツルムラサキ・ズッキーニ・ステックブロッコリー

　　　　　　　　　　　　　　まだまだ元気な我が家のツルムラサキです。 

 　　ツルムラサキは、加熱すると特有のヌメリが出る熱帯地域生まれの野菜です。

　　「赤茎種」と「緑茎種」の2つのタイプがあり、赤茎種は茎が紫色で、緑茎種は全体が

　　緑色になります。緑茎種のほうが食味がよいとされ、国内で流通するつるむらさきの

　　ほとんどは緑茎種です。　我が家のツルムラサキも緑茎種です。

 　　今、薄紫色の花が咲いていて..　また黒紫の実も生り始めています。　

 　　日当たりの良いところで栽培していますが...　もう11月も後半です。

　　いつまでもこのまま元気でいてほしいのですが...

 　　　ツルムラサキは特に栄養価の高い食べ物です。ビタミンＣやカロチン、鉄分やカルシウム

　　　などの栄養素をバランスよく、そして多く含んでいます。 

　　　ホウレンソウと比較してもカルシウムは約3倍、ビタミンＣも同じくらい含まれています。

　　　ビタミンＣは風邪の予防や美容に効果的に働き、カロチンはがんの予防に効果があります。

　　　カルシウムは、骨や歯を丈夫にし骨粗鬆症の予防に欠かせません。

　　　また、独特の粘りは山芋、オクラやナメコに含まれるムチンという栄養素で胃壁の

　　　保護や強化、免疫強化などの効果に期待できます。

　　　　ネギを使って肉巻を作りました。

　　　　　　前からツルムラサキを使って肉巻を作りたいと思っていました。

　　　　　　今回ズッキニーやネギやステックブロッコリーの茎とエリンギを芯にした肉巻は

　　　　　　野菜たっぷりで美味しかった。