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黄金の麦
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May 5, 2012
カテゴリ： ケーキ
先日のお菓子教室で実施したメニュー、 ポワソン・ダブリユ
です。
折りパイ、フィユタージュ生地を魚の形に切って作る ポワソン・ダブリユ は、 四月の魚 という名前のとおり、フランスの春を彩る伝統菓子。
ちょうどこの時期、日本では 端午の節句 があるので、 魚 を 鯉のぼり に見立てて、 こどもの日
教室では暑さと戦いながら、折り込みパイ生地を作りましたが、お子さんと一緒に楽しく作るなら、冷凍パイシートがオススメです。
★パイ部分の焼き方★
［１］パイシート１枚を魚型にカットする。 型紙を作っておくと切りやすい。
［２］もう１枚のパイシートを２cm幅ぐらいの帯状に数本切っておく。
［３］縁の部分に艶出し用溶き卵をハケで塗り、帯状にカットしたパイ生地を載せて、土手を作る。
［４］真ん中の部分をフォークなどでつついて空気抜きの穴をあけておく(ピケ)
［５］縁に艶出し卵を塗り、２００度に余熱したオーブンで２０～２５分焼成する。
焼き上がったパイ生地。
パイ生地が冷めたら真ん中のくぼみ部分にカスタードクリームを敷き、ウロコにみたてたイチゴを詰め、目玉をつけて出来上がりです。
カスタードクリームを炊くのが面倒なら、ホイップクリームを絞り、イチゴを並べるのが手軽です。
目玉はホイップクリームやアイシングで白目を、デコペンのチョコで黒目を作ってください。
カラーシュガーやアラザンを使うと、個性的な 鯉 になると思います(笑)
折りパイ、フィユタージュ生地を魚の形に切って作る ポワソン・ダブリユ は、 四月の魚 という名前のとおり、フランスの春を彩る伝統菓子。
ちょうどこの時期、日本では 端午の節句 があるので、 魚 を 鯉のぼり に見立てて、 こどもの日
教室では暑さと戦いながら、折り込みパイ生地を作りましたが、お子さんと一緒に楽しく作るなら、冷凍パイシートがオススメです。
★パイ部分の焼き方★
［１］パイシート１枚を魚型にカットする。 型紙を作っておくと切りやすい。
［２］もう１枚のパイシートを２cm幅ぐらいの帯状に数本切っておく。
［３］縁の部分に艶出し用溶き卵をハケで塗り、帯状にカットしたパイ生地を載せて、土手を作る。
［４］真ん中の部分をフォークなどでつついて空気抜きの穴をあけておく(ピケ)
［５］縁に艶出し卵を塗り、２００度に余熱したオーブンで２０～２５分焼成する。
焼き上がったパイ生地。
パイ生地が冷めたら真ん中のくぼみ部分にカスタードクリームを敷き、ウロコにみたてたイチゴを詰め、目玉をつけて出来上がりです。
カスタードクリームを炊くのが面倒なら、ホイップクリームを絞り、イチゴを並べるのが手軽です。
目玉はホイップクリームやアイシングで白目を、デコペンのチョコで黒目を作ってください。
カラーシュガーやアラザンを使うと、個性的な 鯉 になると思います(笑)
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