鯛のグリルカポナータソース
野菜の角切り、トマトソース煮込みってやつですね。
これ単品でもかなり美味いのに、そいつをソースとしてなんて･･･。
クリスマスじゃないとしないっす（笑）
☆鯛のグリル カポナータソース☆
今回の材料はこちらっ♪
鯛の切り身 ･･･１枚
塩コショウ ･･･少々
ローズマリー ･･･１本
バター ･･･１個（８ｇ）
バジリコソース ･･･作るのは結構大変なので市販の物を使いました（笑）
カポナータソース
角切り（ざく切り）トマト缶･･･１缶
ナス･･･昨日紹介した米ナスの残り。１／２個
玉ネギ･･･１／２個
セロリ･･･１本
パプリカ･･･１個
ケチャップ･･･大さじ２
塩コショウ･･･適量
＊カポナータの分量はトマト缶の量をベースに作っています。
（使い切りたいので）ソースとしては結構残っちゃうと思いますが
冷蔵庫で冷やしても美味しいし、食パンにチーズと乗せてピザっぽく
食べても。また、野菜のほうもお好みの種類で。
この料理、費やす時間のほとんどはカポナータ。。。
じっくりコトコト煮込んで旨味も出ます☆
１．まずはカポナータの準備。
野菜はそれぞれ１ｃｍくらいの角切りにします。
同じ大きさにしておいたほうが食感がいいので。
鍋に油を敷き、野菜を軽く炒めていきます。
次にトマト缶とケチャップを入れ塩コショウして
弱火で２０分ほど煮込みます。
２．鯛の切り身は、パックから取り出してペーパータオル等で
表面の水分をとります。塩コショウしてしばらく置き
バターを入れたフライパンで皮目のほうから焼いていきます。
ひっくり返したら、ローズマリーをいれ
ふたをして蒸し焼きにし、イイ感じに焼けたら取り出します。
３．お皿にカポナータを敷き、その上にグリルした鯛をのせ
周りにバジリコソースを流して、グリルの時に使ったローズマリーを
飾れば完成です！！
バジリコの緑、鯛の白、カポナータの赤
色合いもイイ感じにクリスマス色です♪
ｋｉｔｃｈｅｎ ｎｏｎ
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