からし鶏
◆ からし鶏
京都の中華料理の店にあるメニューです。
作り方は自分で考えました。
[材料]
鶏のもも肉１枚
鶏がらスープ２００cc （インスタントで結構です）
塩、胡椒、酒小さじ１、砂糖大さじ１、豆板醤小さじ１～２、片栗粉
[作り方]
１．鶏がらスープを作る。多少濃い目の味に作り、酒、砂糖を入れ好みの味に仕上げる
２．鶏もも肉に塩、胡椒をし、片栗粉を薄くまぶしておく
３．２のもも肉をたっぷりの油で、カリっと揚げる
４．１のスープに豆板醤（好みの量）を入れ、溶き片栗でとろみをつける
５．揚がったもも肉を１センチ位に切り、４のあんをかけて出来上がり
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