うつ病と二人三脚

◆ かきの柳川風

◆ かきの柳川風

関西ローカル「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」で紹介された料理です。
今日作ったのが２回目ですが、とてもおいしいので紹介します。

＜材料　３～４人前＞

カキ（むき身） 300g
豆腐（絹）１丁
ハルサメ 100g
長ネギ２本
卵４個
ベーコン（薄切り）２枚
青ネギ（小口切り）６本
粉山椒適量
塩適量

☆煮汁（Ａ）
だし２カップ
みりん 3/5カップ
しょうゆ大さじ４
オイスターソース大さじ１ 1/2

＜作り方＞

１．カキは塩でもみ、よく洗って水気を取り、適当な大きさに切る。
２．豆腐は１cm幅に切り、ハルサメは熱湯に浸けて戻し、適当な長さに切る。
３．ベーコンは１cm幅に切り、長ネギは斜め切りにする。
４．鍋に煮汁Ａのみりんを煮立ててアルコール分をとばし、
　　だし、しょうゆ、オイスターソースを入れて煮立たせ、３のベーコンを入れて軽く煮る。
５．土鍋に(２)のハルサメと豆腐、(３)の長ネギ、(１)のカキを入れ、(４)を加えて煮る。
　　カキに火が通ったら、青ネギの小口切りを入れ、溶き卵を流して蓋をし、火を消して半熟に火を通す。
　　カキに火を通しすぎないこと。
６．出来上がりに粉山椒をふって器に取り分ける。

カキがプリプリしておいしい。オイスターソースとベーコンの味が、ハルサメにも染みてる。
煮汁の味が半熟卵のいい味付けになってる感じ。
粉山椒をふると、味がまたひとつ変わっていいなぁ。

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