ゴーヤ梅サラダ
食卓の一品：ゴーヤーの梅サラダ＝料理研究家・河村みち子
《主な材料》（４人分）
▽ゴーヤー 中１本
▽セロリ １本
▽紫タマネギ １／４個
▽トウモロコシ １／２本
▽梅干し １～２個
▽エキストラバージンオリーブ油、削り節、マヨネーズ
《作り方》
＜１＞ゴーヤーは縦半分に切ってスプーンで種とわたを取り、３ミリ厚さに切る。塩小さじ１をまぶし、しんなりしたら水洗いして水気を絞る。
＜２＞セロリは３ミリ厚さに切る。紫タマネギは縦半分に切り、横に薄切りにして水にさらし水気をきる。トウモロコシはラップにくるんで５００ワットの電子レンジに２分半ほどかけて、実をそぐ。
＜３＞ドレッシングを作る。梅干しは種を取って実をたたきピューレにする。しょうゆ、マヨネーズ各大さじ１、酢大さじ１と１／２、バージン油大さじ３、塩、コショウ各少々を加え、よく混ぜる。
＜５＞（１）（２）を合わせて（３）であえる。器に盛り、削り節適宜をのせる。
《１人当たり１８３キロカロリー》
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