エビの冷やしそうめん他
一番美味しい唐揚げの
作り方 と美味しい手軽で美味しいムースの作を作りました～。
山際先生にもＨＰのリンクの許可を頂きました、良かったら見て下さいね。
山際先生の公式ＨＰ
今日のレシピとポインと紹介です。
＜エビの冷やしそうめん＞ 約５人分
「材料」 「作り方」
そうめん・・・・・・・・・250g
キュウリ・・・・・・・・・１本
塩・・・・・・・・・・・・適量
冷凍無頭エビ・・・・・・・300g
塩・酒・・・・・・・・・・各適量
片栗粉・・・・・・・・・・適量
（かけつゆ）
水・・・・・・・・・・・・２カップ
酒・・・・・・・・・・・・1/2カップ
みりん・・・・・・・・・・1/2カップ
薄口醤油・・・・・・・・・1/3カップ
花かつお・・・・・・・・・ひとつかみ
レモン１個・・・・・・・・１個
◇作り方
1・最初にかけつゆを作ります、調味料を煮立て、花がつおを入れてひと煮立てさせ、ひ
を止めて越して冷ましておきます。
2・海老は殻を剥いて背開きして、背わたを取り塩と酒で下味をつけてる・
キュウリは塩で板ずりしてさっと洗って小口切り切っておく。
3・エビに片栗粉をまぶして熱湯で茹でて1/2カップのかけつゆに浸しておく。
4・そうめんを固めに茹でて冷水で洗って器に盛り、エビ・キュウリっを美しくもりつ
け、かけつゆをたっぷりかける。
米好みでレモンを搾る。
＜鶏の唐揚げ＞
プロの作り方で凄く美味しく出来上がりがります。
胡麻油を混ぜる時入れるのがポイント
卵は角で割るとｸﾞｼｬといくので、必ず平たい所で叩いて、親指いれます。
野菜類は魚・肉類とは離しておいて下さい。
「材料」 「分量」
鶏もも肉・・・・・・・・・1kg
卵・・・・・・・・・・・・１個
しょう油・・・・・・・・・大さじ１
(a)ごま油・・・・・・・・小さじ２
(a)塩・・・・・・・・・・小さじ1/2カップ
(a)片栗粉・・・・・・・・大さじ３～４（大きく見せたい時は５
豆板醤を加えてもok（この時は塩は控えめ）
揚げ油・・・・・・・・・適量（少な目でも可）
ベビーリーフ・サラダ菜・各適量
◇作り方
1・鶏肉は１口大にぶつ切りしてボウルに入れ(a)の材料を全て加え、手で良くかき混ぜて
おく。
2・揚げ油を170℃位に熱し、鶏を入れて、余り返さずにカラリと揚げる
入れたらくつくので離す程度で余り頻繁にひっくり
返さないように２回程度返しきつね色で軽くなったらOK、何も無いときは温度が上がるの
で、１度火を止めて新たに入れる。
3・ベビーリーフ・サラダ菜を盛りつける。
盛りつけは中央に高く寄せて盛ること。
＜サワーゼリー＞
簡単で早く美味しいデザート 約７人分
「材料」 「分量」
ゼラチン・・・・・・・・・・小３袋
熱湯・・・・・・・・・・・・1/2カップ
乳酸菌（濃縮型）・・・・・・１５０cc
水・・・・・・・・・・・・・１５０cc
卵黄・・・・・・・・・・・・生クリーム
◇作り方
1・お湯の中にゼラチンを振り入れ、ふやかしておく。
2・乳酸飲料と水を合わせて、ふやかせたゼラチンを加える。
3・卵黄と生クリームを良くかき混ぜて、乳酸飲料を入れる。
濃い物と薄い物を混ぜる時は、濃い物の中に薄い物を入れること
4・濡らした型に流して、冷蔵庫で冷やし固めて出来上がり。
作り方 と美味しい手軽で美味しいムースの作を作りました～。
山際先生の公式ＨＰ
今日のレシピとポインと紹介です。
＜エビの冷やしそうめん＞ 約５人分
「材料」 「作り方」
そうめん・・・・・・・・・250g
キュウリ・・・・・・・・・１本
塩・・・・・・・・・・・・適量
冷凍無頭エビ・・・・・・・300g
塩・酒・・・・・・・・・・各適量
片栗粉・・・・・・・・・・適量
（かけつゆ）
水・・・・・・・・・・・・２カップ
酒・・・・・・・・・・・・1/2カップ
みりん・・・・・・・・・・1/2カップ
薄口醤油・・・・・・・・・1/3カップ
花かつお・・・・・・・・・ひとつかみ
レモン１個・・・・・・・・１個
◇作り方
1・最初にかけつゆを作ります、調味料を煮立て、花がつおを入れてひと煮立てさせ、ひ
を止めて越して冷ましておきます。
2・海老は殻を剥いて背開きして、背わたを取り塩と酒で下味をつけてる・
キュウリは塩で板ずりしてさっと洗って小口切り切っておく。
3・エビに片栗粉をまぶして熱湯で茹でて1/2カップのかけつゆに浸しておく。
4・そうめんを固めに茹でて冷水で洗って器に盛り、エビ・キュウリっを美しくもりつ
け、かけつゆをたっぷりかける。
米好みでレモンを搾る。
＜鶏の唐揚げ＞
プロの作り方で凄く美味しく出来上がりがります。
胡麻油を混ぜる時入れるのがポイント
卵は角で割るとｸﾞｼｬといくので、必ず平たい所で叩いて、親指いれます。
野菜類は魚・肉類とは離しておいて下さい。
「材料」 「分量」
鶏もも肉・・・・・・・・・1kg
卵・・・・・・・・・・・・１個
しょう油・・・・・・・・・大さじ１
(a)ごま油・・・・・・・・小さじ２
(a)塩・・・・・・・・・・小さじ1/2カップ
(a)片栗粉・・・・・・・・大さじ３～４（大きく見せたい時は５
豆板醤を加えてもok（この時は塩は控えめ）
揚げ油・・・・・・・・・適量（少な目でも可）
ベビーリーフ・サラダ菜・各適量
◇作り方
1・鶏肉は１口大にぶつ切りしてボウルに入れ(a)の材料を全て加え、手で良くかき混ぜて
おく。
2・揚げ油を170℃位に熱し、鶏を入れて、余り返さずにカラリと揚げる
入れたらくつくので離す程度で余り頻繁にひっくり
返さないように２回程度返しきつね色で軽くなったらOK、何も無いときは温度が上がるの
で、１度火を止めて新たに入れる。
3・ベビーリーフ・サラダ菜を盛りつける。
盛りつけは中央に高く寄せて盛ること。
＜サワーゼリー＞
簡単で早く美味しいデザート 約７人分
「材料」 「分量」
ゼラチン・・・・・・・・・・小３袋
熱湯・・・・・・・・・・・・1/2カップ
乳酸菌（濃縮型）・・・・・・１５０cc
水・・・・・・・・・・・・・１５０cc
卵黄・・・・・・・・・・・・生クリーム
◇作り方
1・お湯の中にゼラチンを振り入れ、ふやかしておく。
2・乳酸飲料と水を合わせて、ふやかせたゼラチンを加える。
3・卵黄と生クリームを良くかき混ぜて、乳酸飲料を入れる。
濃い物と薄い物を混ぜる時は、濃い物の中に薄い物を入れること
4・濡らした型に流して、冷蔵庫で冷やし固めて出来上がり。
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