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まえこ2677
30代後半にもなり、白髪がチラホラし始めたのが悩みの種でした。しかし、試行錯誤の末、とてもいいヘアカラーに出会い、その悩みも解消しつつあります。ここではその体験談を書き綴っていきます。
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2013年09月30日
カテゴリ： オススメ健康食品
以前読んだ「健康にいい食品リスト」みたいなWEB記事に「テンペ」という大豆の発酵食品（インドネシアの伝統食だそうです）について書かれていて、気になったので最初は既製のものを買って食べてみました。
以下の通販サイトで買えるのですが。
モタイきのこ園
夢石庵
そちらもおいしかったのですが、そのうち自分でも作ってみたくなりました。（ちょうど手元に結構な量の乾燥大豆があったので）
そこで調べてみたら、こちらでテンペを作るのに必要な「テンペ菌」が手に入ることを知り、
（有）ファテマ テンペ紹介ページ
早速取り寄せてみました。
写真はテンペ菌の粉末が入った袋を開封した後のものですが、こんな感じで送られてきます。
今回取り寄せたのは10gの「サンプル」です。そんなに大量に作るのでなければこれで十分だと思います。
テンペの作り方ですが、水に酢を少々入れ、そこに大豆を入れて一晩漬け（急ぎの場合は熱湯に40分漬ければOK）、鍋で煮た後、水を切って冷まし、皮を取り除き（これがけっこう時間がかかる！！）テンペ菌を加えて混ぜ、トレーに入れてラップをかけ、菌が呼吸できるようにラップに穴を開けます。
（作り方の詳細は説明書に書かれています）
それが26時間後にこうなります。菌糸が生えてきてますね。
更に32時間後。ビッシリ生えてきました。これぐらいになると完成です！！
ということで、早速切り分け、
しょうゆをかけて食べてみました。
フワッとしたテンペ菌の菌糸と大豆のサクサク感とで何とも不思議な食感。
なかなかおいしいのですが、市販のテンペみたいなスモークチーズっぽい風味が出なかったので、そこが惜しいと言えば惜しいかも。くり返し作っているうちに出るようになるのかな。
ってことで、これからもちょくちょく作ろうと思います♪
その後、しょうゆ以外の調味料も試してみましたが、どちらかと言えば中華ドレッシングやマヨネーズなどの「濃い調味料」がテンペには合っているようです（好みにもよると思いますが）
ちなみに （有）ファテマさんのサイト によると、大豆には「アミノ酸バランスに優れた良質の植物性タンパク」が含まれ、テンペ菌は「脳に作用し、興奮した神経を沈静化する効果があるといわれ」ているらしいです。（更なる詳細はリンク先でどうぞ）
以下の通販サイトで買えるのですが。
モタイきのこ園
夢石庵
そちらもおいしかったのですが、そのうち自分でも作ってみたくなりました。（ちょうど手元に結構な量の乾燥大豆があったので）
そこで調べてみたら、こちらでテンペを作るのに必要な「テンペ菌」が手に入ることを知り、
（有）ファテマ テンペ紹介ページ
早速取り寄せてみました。
写真はテンペ菌の粉末が入った袋を開封した後のものですが、こんな感じで送られてきます。
今回取り寄せたのは10gの「サンプル」です。そんなに大量に作るのでなければこれで十分だと思います。
テンペの作り方ですが、水に酢を少々入れ、そこに大豆を入れて一晩漬け（急ぎの場合は熱湯に40分漬ければOK）、鍋で煮た後、水を切って冷まし、皮を取り除き（これがけっこう時間がかかる！！）テンペ菌を加えて混ぜ、トレーに入れてラップをかけ、菌が呼吸できるようにラップに穴を開けます。
（作り方の詳細は説明書に書かれています）
それが26時間後にこうなります。菌糸が生えてきてますね。
更に32時間後。ビッシリ生えてきました。これぐらいになると完成です！！
ということで、早速切り分け、
しょうゆをかけて食べてみました。
フワッとしたテンペ菌の菌糸と大豆のサクサク感とで何とも不思議な食感。
なかなかおいしいのですが、市販のテンペみたいなスモークチーズっぽい風味が出なかったので、そこが惜しいと言えば惜しいかも。くり返し作っているうちに出るようになるのかな。
ってことで、これからもちょくちょく作ろうと思います♪
その後、しょうゆ以外の調味料も試してみましたが、どちらかと言えば中華ドレッシングやマヨネーズなどの「濃い調味料」がテンペには合っているようです（好みにもよると思いますが）
ちなみに （有）ファテマさんのサイト によると、大豆には「アミノ酸バランスに優れた良質の植物性タンパク」が含まれ、テンペ菌は「脳に作用し、興奮した神経を沈静化する効果があるといわれ」ているらしいです。（更なる詳細はリンク先でどうぞ）
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