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kumacyuji
何だか知らないけど、楽天でのお買い物にはまってます。宅急便のお兄ちゃんがほぼ毎日のように笑顔でやって来るのを首をなが～くして待ってる日々。このままでいいのかな～？毎月の請求書が怖い！！
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2012.12.05
テーマ： イベントおうちご飯(12)
カテゴリ： お家ご飯
鯖寿司を作りました。
市場で仕入れたら自分で三枚におろさなければいけないが、
なじみの魚屋なのでしめ鯖を作りたいと言うと、腹骨はもちろん
血合いにそった中骨まで綺麗にとってくれていました。
だからチョー簡単、手間いらずです。
まずは、塩をたっぶりふります。砂糖でも大丈夫です。
浸透圧を利用して鯖から脱水してやります。
２〜３時間くらい冷蔵庫で放置したら水洗いします。
２時間くらい浸すと回りが白くなってきます。
酢に漬ける時間は好みで調節して下さい。
私は浅く浸けるのが好みです。中までしっかり酢が
行き届いているのが好みなら、一晩寝かせるのも
いいでしょう。
後は皮を剥いて酢飯とともに巻きすで巻いて出来上がり。
個人的には、そのまま一晩置くと酢がなじんでいい塩梅になります。
今日半身分を食べて、明日も残りの分を食べます。
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