イクラの醤油漬けは美味いモンだね～♪

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2009.09.11

(10)

カテゴリ：食べ物

秋。

食欲の出る季節。
特にワシは、冬眠前にガッツリ逝くからね～。

なので、毎年毎年
アレも食べたい
コレも食べたいと
ねじくれる季節でもあります。

うちからすぐ側の高いスーパーは

コロス

なので、この不況の折
そんな贅沢をするのもどおよ？と
自制心が働いて
パックを指で押すに留まり
我慢しました。爆

しかーし！
天は我を見捨ててはいなかったーーっ！！

昼飯ついでに
チョット遠い、しかしチョットお安いスーパーで
本日の特売品で生筋子が千円で売っていたではないですかー！

広告の品という言葉が
大好きです。
愛してます。

そこで、薄皮を剥くのに
手間が掛からなそうな

こぼれているヤツをムンズと2パックつかみ
レジへダッーーシュ！

くださいな！

とは、口では言わなかったが
心の中で、こっそり言いました。

帰ってきて
イクラの醤油漬けのレシピを研究するため
ネットを徘徊。

んがぁぁぁぁああああ～～～！！

すでに卵巣のマクが破れ
イクラが外にこぼれ落ちているのは
硬い可能性がある。

と、書かれておるではないかな～～～！！
がちょーん

も～買って帰って来てしまったものはしょうがない。
ここは一か八か、なるべく硬くならない方法で
慎重にコトを運ぶことにしよう～。

まず、何と言っても
イクラの堅さを決める
第1のポイントは
ほぐすときの音頭じゃ。
いやいや間違えた。
お湯の温度じゃ。

熱ければ硬くなり→プチプチする
温度が低いほど柔らか柔軟仕上げじゃ。
ワシの買ったイクラは初めから硬い可能性があるので
ほぼ水でほぐすことにする。
あくまで、「ほぼ」であって、「ぼぼ」ではありません。
念のため。

しかし、温度が低いほど
イクラがバラケにくいという難点がありますが
ワシはどうにかクリア。

次の硬さポイントは
ほぐしたヤツを水で洗って
残った膜を取る作業なのじゃが
このとき、水だけでヤルと硬くなるのです。
らしいのです。よ～わからんが。

この水にも、ひとつまみの塩を入れることで
硬くならずに済みます候。

後は水気を切って
醤油に漬込むだけですじゃ。

今回は、ミリン、酒の他に
昆布、唐辛子を入れてみました。
（唐辛子は姫の真似～～）

幾多の試練と困難を乗り越えて
燦然と輝く、イクラちゃん♪
ばぁ～ぶ

イクラ丼