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JOURNAL LE MIEL
マロンクグロフ
マロン・クグロフ
薄力粉180グラムにベーキングパウダー5グラム、一緒にふるっておく。
型の下準備(シリコンフレックスだったら、そのままでよいが、
そのほかの型だったら、塗りバターを塗って粉をはたくか、紙を敷くなどする)
バター100グラム、室温にしてクリーム状に泡だて器で攪拌。
そこにきび砂糖40グラムさらに攪拌、そして卵黄2個、攪拌。
そこにサバトンマロンクリーム100グラム、攪拌。
牛乳大匙2も加える。
メレンゲは卵白2個ときび砂糖40グラムで。
あわだてて、ツノがたち始めたら砂糖を2度くらいにわけて加え
そのつどしっかりとあわ立てる。
バターのボウルにメレンゲと粉類を交互にいれて、ゴムベラで均一に混ぜる。
好みでラム酒を大匙1ほどいれてもいいです。
この配合で、ちょっとふんわりめの軽いバターケーキができました。
型は何を使ってもいいと思いますが、
容量はだいたい700mlぐらいを目安にしてください。
Matfer シリコンフレックス ファンタジー 6取
ここでは、この型を使っています。
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