ダークフルーツケーキ
マトファーフランス製ケーキドロワ焼き型180mm(スズメッキ)
を使ったフルーツケーキです。
私はこの型がとても気に入っていて、３つ持っているのです。
なぜ３つかというとウチのテンパンに載るのが一度に３つだからです♪
もちろんほかのパウンド型でも焼けますが、
少し生地があまるかもしれないので、
小さなマフィン型などで味見用にしたりしてくださいね。
＜ダークフルーツケーキ＞
マトファーフランス製ケーキドロワ焼き型180mm(スズメッキ) １本分
準備：型にわら半紙をしいておく。
ラムレーズンを作っておく。
強力粉、薄力粉 各４０ｇ
ベーキングパウダー ２ｇ
ココア ７ｇ
シナモン３ｇ
ナツメグ、クローブあわせて１ｇ
１．以上をあわせてふるっておく
２．バター７０ｇを室温に戻し、泡だて器でクリーム状にする。
３．ブラウンシュガー５０ｇを加えさらにしろっぽいクリーム状にかきまぜる。
４．卵黄２個をくわえよく混ぜる
５．ラムレーズン１３０ｇとフルーツの洋酒漬けミックス１３０ｇを混ぜておく
６．５．を４．のバターのボウルに加えて混ぜておく
７．卵白２ケとブラウンシュガー２０ｇでメレンゲを作る
８．６．にメレンゲの半分を加えてゴムベラでよく混ぜる。
９．粉類を合わせてふるったものの半分を加えて同じく混ぜる。
１０。８．９をもう一度繰り返し、生地にツヤがでるまでよくあわせる
１１．わら半紙をしいた型に生地をいれ、焼く。
うちのガスオーブンの場合、１８０度で１５分、１５０度に落とし３０分。
★私はミックスフルーツは
自家製のフルーツチャツネを
１年くらい熟成させたものを
使っています。
梅酒の梅を刻んでいれても
おいしいです。
日がたつにつれて味がなじんでおいしくなるので、
プレゼントに最適です。
クリスマスに配ると喜ばれます♪
© Rakuten Group, Inc.
