レシピ「チャーパイもどき」（研究中）
地元の祭りでしか売っているのを見かけない「チャーパイ」。祭りは７月（新松戸祭り）と１０月（松戸祭り）。 それ以外では食べられない・・・で、自分で再現できるよう研究中。
１５ｃｍ位の平べったい円形のモチモチ食感の皮で、中身は餃子の具に似ています。焼いてあります。
これを見て、「この店で売っていたよ！」とか、「この祭りでも出店しているよ！」というチャーパイ情報をお持ちの方、ご一報を！
作り方、分量など試作した毎に更新していきます。目指せ、完成。
＜材料＞
皮 ・中力粉２００ｇ
・塩 ひとつまみ
・熱湯１２０ｃｃ＋α
餡 ・豚挽肉
・ニラ
・長ネギ
・ウェイパー
・ごま油
ラード
・塩
・胡椒
・醤油
（白菜ｏｒキャベツ）
・キャベツの場合
・白菜の場合
＜作り方・メモ＞
餡は、基本的に餃子の餡とほぼ同じだが、味付けは濃いめにする。
どうも皮が汁気を吸うよなので。 対策として皮の中央部分にごま油を塗っておけば吸われないかも。今度試す。
生地は、ボウルに中力粉と塩を入れ、熱湯を少しずつ加えながら箸で混ぜる。
まとまったら良く捏ね、濡れふきんをかけ３０分寝かした。
包み方も色々試行錯誤したのだけれど・・・
お友達にアドバイスして下さった方法で包んでみたら、それが一番上手く行った
。
２、３ｍｍ程度に薄く伸ばした生地をセルクル型でくり抜いて （次回は餡を乗せる部分にごま油塗ること！）餡をのせる。
餡を乗せていない皮で挟む。 剥がれないよう、端を良くくっつける。
焼き方・・・予熱して油をひいたフライパンにのせ、弱めの中火くらいで焼く。
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