2005年03月15日
カテゴリ： 食
今晩の食卓は、山独活の酢味噌和えとキンピラ、ほうれん草のお浸し、牛蒡の煮たもの、煮豆腐、銀聖山漬け鮭。煮豆腐が多い。
栃木県は山独活の産地と最近知った。確かに、香りがよく、春だなと感じさせる。キンピラがうまかった。天婦羅もうまい。
栃木県産山うど（1本）
山うど
塩分控えめが叫ばれ、冷凍した鮭に振り塩したものが売られるようになったが、どうも水っぽく、鮭の旨みが凝縮されてない。山漬けも随分と増えたようだ。昨晩食べたのはこれではない。
秋鮭山漬け「銀聖」寒風干し約2．5kg
私はマルデンさんの山漬を買っている。また、これら↓もうまい。
さんま魚醤漬とさんま山漬
村上の塩引もうまいけど、ちょっと塩辛いかな。でも、鮭の味が凝縮されている。
村上名産 塩引鮭（6.5kg）
最近、驚いたことの一つに、焼酎の価格がある。いくらプレミアムがついてる、闇で流れているとは言っても、驚きのかかくである。
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田舎もん
職人さんの仕事が好きです。清酒に嵌ったのがきっかけで、清酒を醸す杜氏、蔵人から、いろいろ教えられました。そして、清酒の周りにも、目をやると、器、料理、庖丁、着物など色々なものが見えてきました。
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