ガレット・ブルトンヌ
・薄力粉 250g
・ベーキングパウダー 3g
・バター 250g
・砂糖 150g
・アーモンドプードル 25g
・バニラオイル 少々
・ラム酒 少々
・卵白 50g
・仕上げ用卵白 適宜
・打ち粉
1.薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。オーブンを180度に温める。
2.ボウルにバターと砂糖を入れ、クリーム状にすり混ぜる。
3.卵白、バニラオイル、ラム酒を加えなめらかに混ぜる。
4.アーモンドプードルとふるっておいた粉を加えさっくり混ぜる。
5.生地をひとまとめにし、ラップをかけて冷蔵庫で3時間ほど休ませる。
6.打ち粉をふった台に生地を取り出し、麺棒で厚さ1cmにのばし、直径6cmの丸型で型抜きし、アルミケースに入れる。
7.表面に卵白をはけで塗り、オーブンに入れて30分くらいで焼く。
アルミケースの代わりに直径6cmのセルクル型で焼いてもいいと思います。また、ケースやセルクル型を使わず焼くと生地が広がっちゃうので間隔をあけるといいです。
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