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テーマ： 体にヤ・サ・シ・イ暮らし♪(391)
カテゴリ： 食べ物
スローフードは、ローマにマクドナルド1号店がオープンしたことをきっかけに、1986年イタリア北部ピエモンテ州のブラ(BRA)という町に、NPOの「スローフード協会」が設立されて始まりました。
日本に初めてスローフードを紹介した本
《スローフード運動の目的》
1. 消えてゆく恐れのある伝統的な食材や料理、質のよい食品、ワイン(酒)を守る。
2. 質のよい素材を提供する小生産者を守る。
3. 子供たちを含め、消費者に味の教育を進める。
スローフード宣言の中で、会長 カルロ・ペトリーニ氏は、「私たちはスピードに束縛され、習慣を狂わされ、家庭のプライバシーにまで進入し、ファースト・フードを食べることを強制されるファースト・ライフというウィルスに感染しています。そこで、ホモ・サピエンスは聡明さを取り戻し、我々を滅亡の危機へと追いやるスピードから、自らを解放せねばなりません」と述べています。
スピードを重視するアメリカや日本では、イタリアで始まったこの運動の本質は理解するのが難しいかもしれません。
そのためか、日本に広まったのは、食品に対する危機感から、伝統工法の調味料や有機農産物の購入など、安全な食を追求する点です。
たとえば、スローフード協会の重要な活動の1つに、子どもたちの味覚教育というのがあります。
スローフード協会が出版している、教員向けのマニュアル本には、以下のような記述があります。
「今世紀初頭のビタミン発見以来、食文化は常に分析学に支えられるようになってしまった。食は大切な文化で、よき歴史へのアプローチでもある。食を健康やカロリーという表現だけでなくなにかそれ以上のものとして、子供たちに伝えたい。」
「何を食べちゃいけないといったモラルや栄養学的見地に立った学校の食教育のあり方には実感が伴わない。匂いや味の遊びを通じて、子供たちは何が大切かを少しずつ理解していく。だから伝統食から始める必要もない。とっかかりはコーラでも、チョコでもいい。最終的に伝統食に行きつけばいいのだから。。」
また、食べ方にもこだわりがあります。
家族そろって、時間をかけてゆったりと食事を楽しむ。
「日本の学校では、教室で昼食を食べる」と言うと、驚く外国人が非常に多いのですが、どこでどのように食べるか、ということも、豊かな食事には大切な要素であるようです。
スローフードには、「ゆっくりと消化できる、体にやさしい食事を積極的に摂ろう」、「日々忙しくても食事くらいゆっくり味わおう」という概念があります。
ニューヨークのビジネスマンのように、歩きながらホットドックを食べたり、日本でも問題になっている、食事は家族がばらばらで、レトルトや買ってきた惣菜を並べた食事、、、というのは、貧しい食卓とされるのです。
もちろん、得体の知れない素材、大量生産による加工品にたいする不安感というのも、ありますが、大量生産された加工品に対する一番の危機感は「味」の均質化であるそうです。
伝統食を守る、、、というのも、その地域特有の素材を守るというのも、食を楽しみたい気持ちから自然に生まれた考えなのでしょう。
「味覚を大切にする」というコンセプト、、、
もしかしたら、これらのコンセプトを大切にすることが、もっとも多くの人の共感を得て、一番早く、食の安全性を確立する手段なのかもしれません。
日本でも、スローフードの認知度はかなり高くなっています。
専門の情報誌もでてきました。
食育にはスローフードがかかせません。
自分で始めるスローフード、、、まずは、旬のオーガニック食材を使った手作りの料理から。
ドレッシングの手作りは、とても簡単にできますし、おいしい。
そして、だんだんと調味料(ソース、マヨネーズ、味噌、醤油等)、保存食(梅干、切り干し大根、漬物等)、、、と手作りできるものが増えて、、、最後は塩まで??
我が家も、安全を求めて始めたこだわりの食生活ですが、気がつくと、おいしいからやめられなくなっていました。
調味料や保存食の手作りは、子どもも一緒になって楽しめます。
ところで、子どもの味覚は3歳までの記憶が大人になってからの嗜好につながり、6歳までの食生活が一生の健康を左右すると言われています。
→ 子どもの成長は、6歳までの食事で決まる
だから、大手のファーストフード店では、食材の原価より高いおまけをつけてまで、より幼い子に食べてもらおうと必死なのです。
どんなにシンプルでも構わないから、添加物のない、安全な「家庭の味」を大切にしたいと思います。
しかし、安全な食事を家庭でつくるために、知らないといけないことがとても沢山あるのです。
昔から言われてきた、健康に良いこと、、、も、今簡単に入手できる食材で実践すると、体に害を与えることもあります。
安心できる食材がわからないなら、信頼できる店で購入するのも1つの方法です。
おいしっくす
無農薬野菜ハニービー
e-net・地球人
自然食品専門店・くるみや
ナチュラルベーシック
土のめぐみ
ダウンロードできる、スローフードの本もありました→ 本物を伝える 日本のスローフード
スローフードは単なる伝統回帰の考えではありません。
より健康的、そして本質的により豊かな生活を送るための発想なのだと思います。
本当の美食、、、追求のしがいがありそうです。
日本に初めてスローフードを紹介した本
《スローフード運動の目的》
1. 消えてゆく恐れのある伝統的な食材や料理、質のよい食品、ワイン(酒)を守る。
2. 質のよい素材を提供する小生産者を守る。
3. 子供たちを含め、消費者に味の教育を進める。
スローフード宣言の中で、会長 カルロ・ペトリーニ氏は、「私たちはスピードに束縛され、習慣を狂わされ、家庭のプライバシーにまで進入し、ファースト・フードを食べることを強制されるファースト・ライフというウィルスに感染しています。そこで、ホモ・サピエンスは聡明さを取り戻し、我々を滅亡の危機へと追いやるスピードから、自らを解放せねばなりません」と述べています。
スピードを重視するアメリカや日本では、イタリアで始まったこの運動の本質は理解するのが難しいかもしれません。
そのためか、日本に広まったのは、食品に対する危機感から、伝統工法の調味料や有機農産物の購入など、安全な食を追求する点です。
たとえば、スローフード協会の重要な活動の1つに、子どもたちの味覚教育というのがあります。
スローフード協会が出版している、教員向けのマニュアル本には、以下のような記述があります。
「今世紀初頭のビタミン発見以来、食文化は常に分析学に支えられるようになってしまった。食は大切な文化で、よき歴史へのアプローチでもある。食を健康やカロリーという表現だけでなくなにかそれ以上のものとして、子供たちに伝えたい。」
「何を食べちゃいけないといったモラルや栄養学的見地に立った学校の食教育のあり方には実感が伴わない。匂いや味の遊びを通じて、子供たちは何が大切かを少しずつ理解していく。だから伝統食から始める必要もない。とっかかりはコーラでも、チョコでもいい。最終的に伝統食に行きつけばいいのだから。。」
また、食べ方にもこだわりがあります。
家族そろって、時間をかけてゆったりと食事を楽しむ。
「日本の学校では、教室で昼食を食べる」と言うと、驚く外国人が非常に多いのですが、どこでどのように食べるか、ということも、豊かな食事には大切な要素であるようです。
スローフードには、「ゆっくりと消化できる、体にやさしい食事を積極的に摂ろう」、「日々忙しくても食事くらいゆっくり味わおう」という概念があります。
ニューヨークのビジネスマンのように、歩きながらホットドックを食べたり、日本でも問題になっている、食事は家族がばらばらで、レトルトや買ってきた惣菜を並べた食事、、、というのは、貧しい食卓とされるのです。
もちろん、得体の知れない素材、大量生産による加工品にたいする不安感というのも、ありますが、大量生産された加工品に対する一番の危機感は「味」の均質化であるそうです。
伝統食を守る、、、というのも、その地域特有の素材を守るというのも、食を楽しみたい気持ちから自然に生まれた考えなのでしょう。
「味覚を大切にする」というコンセプト、、、
もしかしたら、これらのコンセプトを大切にすることが、もっとも多くの人の共感を得て、一番早く、食の安全性を確立する手段なのかもしれません。
日本でも、スローフードの認知度はかなり高くなっています。
専門の情報誌もでてきました。
食育にはスローフードがかかせません。
自分で始めるスローフード、、、まずは、旬のオーガニック食材を使った手作りの料理から。
ドレッシングの手作りは、とても簡単にできますし、おいしい。
そして、だんだんと調味料(ソース、マヨネーズ、味噌、醤油等)、保存食(梅干、切り干し大根、漬物等)、、、と手作りできるものが増えて、、、最後は塩まで??
我が家も、安全を求めて始めたこだわりの食生活ですが、気がつくと、おいしいからやめられなくなっていました。
調味料や保存食の手作りは、子どもも一緒になって楽しめます。
ところで、子どもの味覚は3歳までの記憶が大人になってからの嗜好につながり、6歳までの食生活が一生の健康を左右すると言われています。
→ 子どもの成長は、6歳までの食事で決まる
だから、大手のファーストフード店では、食材の原価より高いおまけをつけてまで、より幼い子に食べてもらおうと必死なのです。
どんなにシンプルでも構わないから、添加物のない、安全な「家庭の味」を大切にしたいと思います。
しかし、安全な食事を家庭でつくるために、知らないといけないことがとても沢山あるのです。
昔から言われてきた、健康に良いこと、、、も、今簡単に入手できる食材で実践すると、体に害を与えることもあります。
安心できる食材がわからないなら、信頼できる店で購入するのも1つの方法です。
おいしっくす
無農薬野菜ハニービー
e-net・地球人
自然食品専門店・くるみや
ナチュラルベーシック
土のめぐみ
ダウンロードできる、スローフードの本もありました→ 本物を伝える 日本のスローフード
スローフードは単なる伝統回帰の考えではありません。
より健康的、そして本質的により豊かな生活を送るための発想なのだと思います。
本当の美食、、、追求のしがいがありそうです。
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食べ方
ぴゅーる さん
安全な食材を・・・と思ってきましたが、
食事の仕方もとても重要なのですよね。
ついつい日常では忘れてしまいがちです。
家族一緒に食卓を囲んで、
食事の初めから終わりまで心から楽しく過ごせたら言う事ないですね！
(2006年08月26日 07時48分04秒)
食事の仕方もとても重要なのですよね。
ついつい日常では忘れてしまいがちです。
家族一緒に食卓を囲んで、
食事の初めから終わりまで心から楽しく過ごせたら言う事ないですね！
(2006年08月26日 07時48分04秒)
Re:スローフードの本質(08/26)
つぶ子♪
さん
教室で昼食を食べるのがヘン・・・
言われてみれば確かにそうですね、気づきませんでした。
学校給食の内容自体もいろいろと問題が指摘されたりしていますが
食べる場所も自由でいい、と主張していくのも必要かもしれません。
スローフードを巡る旅、いいですね！！
今すぐにでも飛んで行きたいくらいです♪
(2006年08月26日 15時00分08秒)
言われてみれば確かにそうですね、気づきませんでした。
学校給食の内容自体もいろいろと問題が指摘されたりしていますが
食べる場所も自由でいい、と主張していくのも必要かもしれません。
スローフードを巡る旅、いいですね！！
今すぐにでも飛んで行きたいくらいです♪
(2006年08月26日 15時00分08秒)
スローフード
ゆっきい1104
さん
さすがイタリア。。。
安全と言うより味を追求してスローフードが
はじまったなんて！
確かにこういうコンセプトの角度から入っていけば
安全という見えないものよりも、グルメな人たちを
取り込めるかもしれませんね！
手作りのものって一つ始めると本当にどんどん、
種類が増えていくから、とっかかりさえ与えるだけでも
いい気がしますね。
(2006年08月26日 16時06分55秒)
安全と言うより味を追求してスローフードが
はじまったなんて！
確かにこういうコンセプトの角度から入っていけば
安全という見えないものよりも、グルメな人たちを
取り込めるかもしれませんね！
手作りのものって一つ始めると本当にどんどん、
種類が増えていくから、とっかかりさえ与えるだけでも
いい気がしますね。
(2006年08月26日 16時06分55秒)
ぴゅーるさんへ
LIBRO
さん
食事の仕方、、、結構考えさせられますよね。
子どもには、行儀よく食べさせるより、楽しく食べさせたいと思うのですが、
行儀が悪いと結局誰かが悲しい思いをするし。。。
食事のマナーというのは、強制や義務ではなく、
食べ物を作ってくれた人、料理をしてくれた人、一緒に食べる人への、
「思いやり」なのではないかと、最近は思うようになりました。
＞家族一緒に食卓を囲んで、
食事の初めから終わりまで心から楽しく過ごせたら言う事ないですね！
まったく同感です☆ (2006年08月26日 22時32分15秒)
子どもには、行儀よく食べさせるより、楽しく食べさせたいと思うのですが、
行儀が悪いと結局誰かが悲しい思いをするし。。。
食事のマナーというのは、強制や義務ではなく、
食べ物を作ってくれた人、料理をしてくれた人、一緒に食べる人への、
「思いやり」なのではないかと、最近は思うようになりました。
＞家族一緒に食卓を囲んで、
食事の初めから終わりまで心から楽しく過ごせたら言う事ないですね！
まったく同感です☆ (2006年08月26日 22時32分15秒)
つぶ子♪さん
LIBRO
さん
欧米では、カフェテリアや食堂で食事をするのがメインですが、別に強制ではなく、自宅に帰って食事をしたり、校庭で木に登って食べる子どももいます。スペインでは、小学校の授業は昼食の前までで、食事は家で「家族全員がそろって」食べていることに驚きました。
スローフードを巡る旅、、、まずは国内から始めませんか（*^_^*） (2006年08月26日 22時36分28秒)
スローフードを巡る旅、、、まずは国内から始めませんか（*^_^*） (2006年08月26日 22時36分28秒)
ゆっきい1104さんへ
LIBRO
さん
おいしいものの力は偉大ですよね。
結局、私の周りにオーガニックが広まったのも、毎日近所の親子を招待しては、一緒に食事をしていたからだと思います。
手作りのものって、やっぱりおいしいし、楽しいんですよね。
学校教育で、どんどん取り入れたらいいのに、と思います☆ (2006年08月26日 22時40分58秒)
結局、私の周りにオーガニックが広まったのも、毎日近所の親子を招待しては、一緒に食事をしていたからだと思います。
手作りのものって、やっぱりおいしいし、楽しいんですよね。
学校教育で、どんどん取り入れたらいいのに、と思います☆ (2006年08月26日 22時40分58秒)
スローフードを巡る旅
nakadaiai
さん
はじめてコメントさせていただきます♪
食事の仕方がとても重要ってこと、子ども達の食育のこと、なるほど～って思いながら読ませていただきました！
スローフードを巡る旅、最高の贅沢ですね！ぜひ行ってみたいです。。。 (2006年08月27日 06時24分54秒)
食事の仕方がとても重要ってこと、子ども達の食育のこと、なるほど～って思いながら読ませていただきました！
スローフードを巡る旅、最高の贅沢ですね！ぜひ行ってみたいです。。。 (2006年08月27日 06時24分54秒)
nakadaiaさんへ
LIBRO
さん
コメントありがとうございます♪
食事の仕方、、、昔の日本ではとても重要視されていましたよね。核家族になって、ばらばらで食事をしたり、ながら食いが当然になってしまったのでしょうね。
食育に関しては書きたいことがたくさんあるので、いずれ、記事にまとめます。
スローフードを巡る旅、、、書いていて自分が行きたくて仕方がなくなってしまいました☆
(2006年08月27日 21時51分57秒)
食事の仕方、、、昔の日本ではとても重要視されていましたよね。核家族になって、ばらばらで食事をしたり、ながら食いが当然になってしまったのでしょうね。
食育に関しては書きたいことがたくさんあるので、いずれ、記事にまとめます。
スローフードを巡る旅、、、書いていて自分が行きたくて仕方がなくなってしまいました☆
(2006年08月27日 21時51分57秒)
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