Australia 0
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お友達の通っている中華料理教室に便乗して連れて行ってもらいました。田園都市線青葉台駅より徒歩10分。閑静な住宅街の中にあるお家にて。この日のメニューは3品●密汁叉焼●韮菜餅 ●茘枝布甸先生は中国にお住まいだったこともあり、本格的な中国のお料理です。●密汁叉焼豚肩ロースを流氷につけ血抜き やわらかくなるんだそうです!砂糖、芝麻醤、海鮮醤などつけ込みます。艶艶チャーシューの出来上がり!水飴をかけて艶艶になるんです!●韮菜餅 たっぷりのニラ皮ももちろん手作り。饅頭に自分たちでしました蒸しあがり~皮は小麦粉とお湯だけ!超簡単なんです!驚き!!!は具がびっしり!●茘枝布甸これは私たちが手を出すことなく先生が手際よくちゃちゃっと作ってくれました。いよいよ試食タイムこんなに用意されていて、、、今日作ったお料理の他に、たくさんのお料理がすでに用意されていました!きゃ~アップ蒸し鶏 トッピングのネギとショウガが効いてます中国湯葉とセロリとゴマの和えものピータンとピーマンと雪菜どれも美味しい!!!さらにチャチャッと先生が作ってくれた、菜っ葉と白きクラゲと塩卵お椀は絹さや、キヌガサダケ、貝が。鶏と中華ハムの出汁が最高!キヌガサダケの食感がたまりません!そして、最後には先生お手製のはちみつロールケーキそして、極めつけは、お取り分けでおみやげのタッパタワーおみやげをたっぷりいただいて、この日は夕飯作らないですんでしまいました♪ちょっとした中華料理屋さんより本格的で美味しかったです。ごちそうさまでした。と応援クリックお願いします♪
2010.07.06
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こちらのお料理教室に行ってきました!会員制ご自宅サロンお料理教室です。今回は和食のメニューこちらのお料理教室はこだわり食材を使っていてそれを聞くのも楽しいのです♪まず感動したのがこのみりん白扇 福来純 三年熟成 本みりんはっきりいって、これだけで飲みたい!というほど味がしっかりしているみりんなんです!こんなの始めてでした。ちょっとしたところから、こだわりが必要ですね。そして売り切れ続出、このみりんで作った梅酒白扇 福来純 梅みりん 720ml飲みたい、、、韮(ニラ)と豆腐の明太子ソース牡蠣と帆立貝柱と山菜の白味噌グラタン仕立てこれは和風のグラタン仕立て。美味しかったです!!!白味噌をたっぷり使いました!その白みそはこちらのものです しま村野菜はうるいを使いました!ちょっとしたクセがたまりません! 春のかき揚げ、アボカドと干海老と独活(ウド)アボカドがたくさん入っています。粉はそんなに必要ないんですね~いままでかき揚げって上手くできなかったのでコツを教えていただきました。牛肉と大根の酒煮御飯が進む優しい味です。ヨーグルトムースに青トマトのジャムジャムはどんな味かと思ったのですが、甘すぎず美味しかったです♪と応援クリックお願いします♪ 参加しています♪
2008.02.27
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ロハスライフ事務局のお知り合いの方からお誘いをうけ新宿にあるクリナップのショールームで開催されたマクロビクッキング スクール校長中美恵先生「はじめてみよう、マクロビオティック」講座参加してきました!美恵先生はマクロビオティックに関する本も何冊か書いています。中美恵のキレイになるマクロビ教室マクロビオティックって興味はあったのですが、なかなか機会もなく今回は美恵先生が友人の知り合いということもあり、参加してみました。マクロビオティックとはマクロ=大きなビオス=命ティック=学問という3つの語源から成り立っていて、長寿法、健康法として広く知られています。陰陽五行説に基づいた陰陽のバランスを整える食事法を確立されたそうです。マドンナがマクロビオティックを取り入れたのは有名な話で、最近のマクロビオティックの流行は逆輸入されてきたようです。この日は秋オススメのマクロビメニューの試食とデモンストレーションを見学。講座では玄米の炊き方、命をまるごと食べる!というお話などわかりやすくお話しいただきました。命をまるごと食べるというのは、人参であれば葉っぱからねっこまですべてお米であれば玄米をいただくことが、食物が本来持っている生命力をもらえるというのです。試食で玄米をいただいたのですが、まったく固さなど感じられず、調理法によって美味しくいただけるというのがわかりました。デモストレーションでは丁寧に作り方をレクチャー秋の炊き込み御飯玄米をつかった炊き込み御飯。素材の味が活きています。蓮根のしゅうまい葛を使ってつくります。蓮根がしゃきしゃきしていて美味!とても簡単に作れるんです!!!びっくり。お塩はほんのちょっとだけ。マクロビソルトを使用されていました。プラリネパンプキンパンプキンのデザートです。お砂糖のかわりに、ハトムギ水飴を使っていました。オーガニックビールをおみやげにいただきました。心も体も癒される講座でした。少しずつでも体にいいものを取り入れようと思います♪と応援クリックお願いします♪ 参加しています♪
2007.09.30
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お友達でもあり、お料理教室の先生でもあるゆきこさんのお宅におじゃましました。渋谷にある素敵なマンションのお料理教室です。今晩はお料理教室に通っている方々が集まって先生のお料理をいただく会です。題して沖縄料理の夕べもちろんオリオンドラフトビールラフテーは前の晩から煮込まれていたもの。ホロホロトロトロです。ンジャナの白和えンジャナとは沖縄の野菜だそうです。けっこう苦いです。ニガナとも言われています。紅芋と普通のサツマイモ、ゴーヤの輪切りのチップス紅芋は、検疫済のものしか沖縄県外には持ち出せないそうです。珍しいものなんですね。海ぶどう島ラッキョウ沖縄の牧志市場のおばあからゆきこさんが買ってきました。人参のしりしりー那覇で買った「しりしりー器」で人参をおろしたそうです。しりしりーって名前がいいですね。ミミガーと胡瓜の和え物ナーベラー(ヘチマ)と豚肉の味噌炒め煮このナーベラー美味しかったです♪お味噌は久米島で購入されたそうです。ゴーヤの酢の物ゴーヤの苦みがたまりません!豆腐よううりずんの豆腐ようだそうです。濃すぎず美味しいんです!!!麩ちゃんぷるー目の前で作ってくれたのですが、手際がよくてあっという間にできました!沖縄風炊き込みご飯らふてーの茹で汁で炊き込んであります。炊き上がりに、生のふーちば(よもぎ)を刻んでふーちばで香りが引き立ちます!久米島限定モデル角瓶米島酒造所は久米島の酒造所で90%が久米島島内で消費されるので、沖縄本島でもメッタにお目にかかれない大変希少な泡盛だそうです。でもこのラベルで爆笑ネタが・・・ハツの燻製レバーの燻製これはお酒が進みました!!!ゆきこさんが作った、珊瑚をあしらったお花のアレンジこういう素敵な演出ができるって素晴しい才能ですよね。目で楽しんで、食べて、飲んで楽しんで、おしゃべりで楽しんで。とっても楽しい夜を満喫しました。ごちそうさまでした。と応援クリックお願いします♪ 参加しています♪
2007.09.19
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お友達のお料理教室に参加してきました!今回は、沖縄旅行に行って仕入れてきたお料理を教わりました。テーブルのお花も南国ムード今日のお料理は先生のアレンジがかなり効いています!そーきの煮物(豚スペアリブの煮物) この煮汁がおいしかった~泡盛で煮ていて、骨から肉がぽろっとはずれます。あーさ汁(ヒトエグサのスープ)アーサすきなんです!島豆腐といっしょにいただきました!明日葉のすーねー(白和え)島豆腐を使ったので味が濃く、明日葉のクセがなくなって、さっぱり美味! 烏賊と胡瓜のすーねー(豆腐よう和え)こちらの豆腐ようを使いましたうりずんの豆腐よう以前食べたものは匂いも、味もきつい!と思ったのですが、これは紅麹がまろやかで、クースーが進みました!出していただいた泡盛は舞富名 クバ巻き60度アルコール60度です!この豆腐ようが結構濃い味なのでぴったりあいます!やはり沖縄料理には泡盛ですよね。くふぁじゅーしー(炊き込みご飯)豚バラを炊き込みます。これは美味しい!!!フレッシュなよもぎをかけていただきました。そして、特別に出していただいたチラガースモークこれなんだかわかりますか?顔の燻製です!かなり美味しくて止まりませんでした!!!島らっきょうご自分で塩漬けにされたとのこと。美味しかった。豚みそお酒がすすみますぅ~ぜんざい甘くなくておいし♪ちんすこう最近のちんすこうってしっとりしてるんですよね。美味しかったです。ここのお料理教室は作っているのを見て習うスタイルなので、来る仲間もみんな飲みモード(笑)こんなおいしいお食事をいただきながら、楽しい仲間とのひとときは至福ですね♪と応援クリックお願いします♪ 参加しています♪
2007.04.03
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