黄金旅程

こんにゃくのから揚げ

＊　こんにゃくのから揚げ　＊

いろいろなお料理の仕方がある『こんにゃく』ですが、
数あるレシピの中で、わたしは
【こんにゃくのから揚げ】が一番好き。

この、【こんにゃくのから揚げ】は、ただ揚げる訳ではないので、
ちょっと手間はかかりますが、その分おいしくいただけます。
揚げる前に、味をしみこませるため、
おしょうゆ、甜菜糖、しょうがで煮て、その後、
ナッツの入った衣を着けて、カラッと上げます。

その手間のおかげで、香ばしくて、
とてもおいしいから揚げとなり、また食べたくなります。
オリジナルレシピは、カノウユミコさんの、

菜菜ごはんを参考にしていますが、
スパイスやナッツなど、わたし好みにしてあります。

《　こんにゃくのから揚げ＊レシピ　》

＜材料＞　　　　　　４人分

・こんにゃく　　　　１枚
・塩　　　　　　　　少々

Ａ・水　　　　　　　１００ｃｃ
　・しょうゆ　　　　大さじ２
　・甜菜糖　　　　小さじ１
　・しょうが　　　　４枚（スライスしたもの）

Ｂ・五香粉　　　　　小さじ１/２
　・コリアンダー　　小さじ１/２
　　パウダー

Ｃ・小麦粉　　　　　大さじ６
　・水　　　　　　　　大さじ６
　・アーモンド　　　大さじ４～５（粗みじん切り）

＜作り方＞

１）こんにゃくは、スプーンで、一口大に切って、
　　塩でもみ、熱湯でサッとゆでる。

２）鍋にこんにゃくを入れいりながら水分を飛ばし、
　　Ａを加えて、汁気がなくなるまで煮る。
　　Ｂを加えて、混ぜる。

３）ボウルに小麦粉と水を入れて、混ぜ合わせ、
　　小麦粉をまぶしたこんにゃくと、アーモンドを
　　入れ混ぜる。

４）油を熱し、スプーンで、３）のこんにゃくを
　　すくって落とし、きつね色になるまで、カラッと揚げる。

＊ナッツはお好みでどうぞ。

＊から揚げに、軽く塩をふったり、レモンをかけてもおいしいです。

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