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野菜のかき揚げお素麺
【
野菜かき揚げお素麺
】
ベジタリンのかき揚げなので、
もちろん卵ナシですが、野菜の水分を
飛ばしならしっかりと揚げるので、
食べた食感は驚くほどさっくり。
今回は玉ねぎとにんじんのシンプルな
かき揚げですが、冷蔵庫のあるもの、
お好きな野菜なんでもOKです。
ごぼうをピーラーでむくように切って、
揚げてもとってもおいしい。
オリジナルは、小林ケンタロウさんの
”
野菜ばっかり
”。
ベジタリアンではない人ほど、
毎日の野菜料理にアイデアをもらえる
とっても使える料理本です。
《
野菜かき揚げお素麺・レシピ
》
<材料> 4人分
・玉ねぎ 1個(薄いまわし切り)
・にんじん 1/2本(細切り)
・青海苔 大さじ2
A・薄力粉 1カップ
・水 110ml
・塩 1つまみ
・素麺 350g~400g
・めんつゆ 適量(つけつゆよりやや薄いもの)
・小ねぎ 適量(小口切り)
・白炒りゴマ 適量
<作り方>
1)ボウルにAの材料を入れ、よく混ぜる。
玉ねぎ、にんじんを加え、さっくりと混ぜ、
青海苔を加え、全体によく絡める。
2)やや弱火の中火で、カリカリになるまで
じっくり揚げて、かき揚げを作る。
3)素麺を表示通り茹で、水にさらし、
水気をよく切って器に盛る。
4)素麺にかき揚げをのせて、上から
めんつゆをかける。
小ねぎを散らし、白炒りゴマをふる。
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