黄金旅程

なすと豆腐の炒めうどん

冷たくしても温かくしていただいても
とってもおいしい、【なすと豆腐の炒めうどん】。

コクがあってなすがとろけるようで
夏はもちろん冷たくおつゆを冷やして
うどんも冷水でしっかりしめて食べれば
驚くほどのコシがあるし、
寒い日は温かいバージョンでいただくと、
ほのぼのとして体にやさしさが伝わります。

今回はうどんを使いましたが、
おそばや素麺などお好みの麺で
食べても全然ＯＫです。
ただ、ポイントは麺は、
乾麺または生麺を使用すること。
茹でてあるものはおいしさを半減するので、
おすすめできません。

《　なすと豆腐の炒めうどん・レシピ　》

＜材料＞　　　　　　　　　２人分
・なす　　　　　　　　　　２個
・木綿豆腐　　　　　　　　１/２個（よく水切りしたもの）
・生うどん　　　　　　　　２人前

・めんつゆ　　　　　　　　適量
【自分でつゆを作る場合】
　・水　　　　　　　　　　２５０ｍｌ
　・昆布だし（顆粒）　　　適量
　・しょうゆ　　　　　　　大さじ１
　・甜菜糖　　　　　　　　小さじ１
　・塩　　　　　　　　　　小さじ１/２

Ａ・しょうゆ　　　　　　　小さじ１～２
　・塩　　　　　　　　　　少々

・ごま油・サラダ油　　　　少々
・粗引きコショウ　　　　　少々

＜作り方＞
１）自分でつゆを作る場合は、材料をすべて
　　鍋に入れ沸騰させ、冷ましておく。
　　なすはヘタをとり、縦半分に切って
　　斜め薄切りにして水にさらす。

２）フライパンにサラダ油を入れ熱し、
　　よく水切りした豆腐を崩しながら入れ、
　　ポロポロになるまで炒め、いったん皿にあけておく。

３）フライパンにごま油とサラダ油を入れ熱し、
　　なすを入れ炒め、しんなりしてきたら豆腐を
　　加え、Ａで調味する。

４）表示どおりうどんを茹で、
　　冷水にさらし、よく水分を切って、
　　器に盛る。
　　上になすと豆腐の炒めたものをのせ、
　　めんつゆをかける。
　　粗引きコショウをふる。

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