2010.06.02
カテゴリ： 今日の和菓子
今日の和菓子は「落とし文」。若緑に染めた練りきり生地を木の葉の形にのばし葉脈の木型で押します。これで俵型にした粒餡を巻いて竹べらで葉の縁の切れ込みを入れます。仕上げに白の練りきり生地を小さく丸めた露をのせます。
ファーブル昆虫記で「虫のゆりかご」で昆虫オトシブミが卵を産み付けるために木の葉を丸める話を読んだことのある方も多いと思います。
昔の人はこの丸まった木の葉を小鳥が落としていった手紙、落とし文と言ったそうです。時鳥の落とし文、鶯の落とし文などと言われていたようです。なんとも心豊な表現ですね。
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