オレンジムースケーキ

オレンジムースケーキ

　【用意するもの（直径１５センチの丸セルクル型１台分）】

＜オレンジゼリー＞　　
　　オレンジジュース　　100ｃｃ
　　砂糖　　10g　
　　粉ゼラチン　　小さじ1
　　水　　　　大さじ1

＜オレンジムース＞
　　オレンジジュース　100cc
　　卵黄　　　L寸１個
　　砂糖　　25ｇ
　　粉ゼラチン　小さじ1
　　水　　　大さじ1
　　生クリーム　　100cc
　　オレンジキュラソー（リキュール）　小さじ2（お好みで増減してください）　　

＜スポンジ生地＞　15センチの丸型1台分　1センチの厚さに切って1枚使用(残りは冷凍保存OK）
　　卵　　2個
　　砂糖　　60g
　　牛乳　　20cc
　　溶かしバター　15g
　　薄力粉　45ｇ
　　コーンスターチ　　15g
　　ベーキングパウダー　小さじ1/3

【調理手順】
<スポンジ生地＞
１．型にオーブンシートを敷くか、バターを塗ってから小麦粉をはたいておきます。
　　卵を卵白と卵黄に分けます。
　　粉類はあわせてふるっておきます。
２．卵白をほぐし、軽く泡が立ってきたら砂糖の1/3を入れ、角が立ったら残りの砂糖を２回に分けて加えて固いメレンゲを作ります。
３．２に卵黄を1個ずつ入れて軽く混ぜます。
４．振るった粉類を3回に分けてパラパラと３に振り掛けるように加え、ゴムベラで底からさっくりと混ぜます。
５．ゴムベラで受けるようにしながら溶かしバターと牛乳を加え、底から返すようにゴムベラで混ぜます。
　　つやが出たら生地の完成。　　
６．１６０℃のオーブンで30分程度焼き、竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がり。
７．型からはずして冷まし、冷めれば1センチの厚さにスライスします。
。

＜オレンジムース＞
１．粉ゼラチンを水に振り入れてふやかしておきます。
２．卵黄を溶きほぐし、オレンジジュースで溶きのばします。砂糖を加えて混ぜ、レンジにかけて約80度まで温めます。
　　途中で卵黄が固まらないように何度かかきまぜるように。
３．２に1のゼラチンを加えよくかき混ぜて溶かし、軽くとろみが付く程度まで冷まします。
４．生クリームにオレンジキュラソーを加えて6分立てにし、３を加えて混ぜます。

<オレンジゼリー＞
１．粉ゼラチンを水に振り入れてふやかしておきます。
２．オレンジジュースに砂糖を加え、レンジにかけます。
　　砂糖が溶ければ１のゼラチンを加えて溶かします。
　　固まらない程度に冷やします。

＜まとめ方＞
お皿に水で軽くぬらしたセルクルをおき、底にスポンジを敷きます。
オレンジムースを流し、表面を平らにして冷やし固めます。
　　(この間にゼリーの用意をする）
固まったらオレンジゼリーを流し、さらに冷やし固めます。
セルクルを熱い濡れ布巾で包むようにして、表面を少しだけ溶かすようにすると、型が簡単に外れます。

○残ったスポンジはラップに包んで袋に入れて冷凍保存できます。
　使う時は自然解凍で
○セルクルの高さによっては、スポンジとムースを４層に重ねてもきれいです。
○ゼリーを流すときに、皮を剥いてくし型に切ったオレンジを並べると豪華になります。