切り株ケーキ
切り株ケーキ【材料】 （直径約18センチ1台分）
卵 ４個
薄力粉 55g
コーンスターチ 10g
ココア 10g
牛乳 50cc
サラダ油 50cc
グラニュー糖 75g
生クリーム 200cc
砂糖 15g
【調理手順】
１）粉類は合わせて振るっておきます。卵は卵黄と卵白を分けておきます。
天板にクッキングペーパーを敷きます。
オーブンは180℃に温めておきます。
２）卵黄とグラニュー糖半量を泡だて器で混ぜ、サラダ油を加えマヨネーズ状になるまでしっかり混ぜます。
３）振るっておいた粉類を入れ、馴染むまで混ぜます。
４）卵白とグラニュー糖一つまみを泡立て、6分立て位になれば残りのグラニュー糖を２～３回に分けて入れ、しっかりしたメレンゲを作ります。
５）メレンゲの1/3を（３）に入れ泡立て器で混ぜ合わせ、ゴムベラにかえて残りのメレンゲ1/3を加えマーブル状になるまで混ぜます。
６）メレンゲのボウルに（５）を入れ、底から返すようにして混ぜます。
７）天板に流しいれ平らにならしたら、天板の底をポンポンと叩いて空気を抜き、オーブンで12分程焼きます。
８）焼けたら天板から外し、紙をつけたまま冷まします。
粗熱が取れたら表面に濡れぶきんかラップをかけて乾かないようにします。
９）生クリームと砂糖を泡立ててホイップクリームを作ります。
10）（８）のスポンジの表面に軽く切れ目を入れ（巻くときに割れないように）、作りたい高さの幅に帯状に切り分けます。
11）クリームを塗ってから、帯状のスポンジをお皿の上でくるくると巻きつけて生き、お好みの大きさになるまで巻きます。
巻き終わったら一旦冷蔵庫で休ませ、残りのクリームで表面をデコレーションします。
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