名物調査 【北海道】
ご当地の美味いもの！ その１「北海道」出身県や今住んでいる県の周辺以外、一番滞在期間が長いのが北海道だと思います。「北の国から」で北海道の人気が上昇する前、「カニ族」という、バックパッカーの聖地が北海道でしたっけ。杉田かおるも出演していた「池中玄太８０キロ」というドラマで釧路湿原のタンチョウヅルが気になり、何度か冬の北海道へも足を運びました。
学生時代、当事国鉄のワイド周遊券という２０日間乗り放題切符を買って、切符の期限が切れるまで道内を放浪してました。貧乏旅行ですから、夜行列車か駅、せいぜいがユースホステル泊まりだったので、名物料理なんて食べる余裕はありませんでした。
でも、北海道の人は温かかった。ローカル線で知り会った方から毛ガニや夕張メロンをもらったり、「自然が厳しい土地は、人に優しい」というのか、雄大な大地にふさわしい心の広い人が多い、そんな土地柄を強く感じました。もちろん、開拓移民という歴史的な背景も当然あるでしょうが。
旅行雑誌の編集をしていたときは年に１、２回は北海道へ行っていました。取材が多く、今度は美味しい名物料理もたくさん食べれました。それでも不思議なもので、未だに北海道の印象深い食べ物といえば、青函連絡船の船内で食べた「三平汁」、札幌大通公園の「焼きとうもろこし」、網走駅前で食べたコーンが山盛りになった「ラーメン」など、貧乏旅行の中で出会ったものばかり。人情やその土地の空気に触れ、のんびりしながら食べることで、ひと味もふた味も変わるものなのです。
今は便利な世の中で何でも取り寄せて食べるとこができます。でも、私は一度でもいいからその料理や食材ができる土地の空気を直に感じてほしいと思っています。
★北海道といえばこの食材★
幻の鮭！！けいじ（鮭児）
北海道の鮭は美味しい。今は時期はずれだが、初夏の頃に揚がる時鮭は特に美味しい。
「鮭児」といわれるめったに取れないものもあり、テレビとかでよく紹介されているが、知床では一万本に一本とかいう幻の鮭。11月頃から取れるそうで、食べたことはないが鮭を語る上では一度食してみたい。でも値段が……。
オホーツク紋別産【天然】越冬活ホタテ
北海道の海産物で一番好きなのがこれ。特にオホーツク海産は絶品。養殖ものでも十分美味しかったが、天然ものとは！
北海道きたあかり
北海道産のジャガイモはじゃがバターで食べるのが一番。なかでもキタアカリという品種がベストマッチする。ジャガイモの品種といえば昔はメークインと男爵しか聞かなかったけど、最近生まれた品種なのだろうか。
〔ゆぴっつさんからいただいたコメント〕
キタアカリは昭和62年誕生です
またまたゆぴっつです。先日のお返事ありがとうございます。うれしかったので、また書き込みしちゃいます。ええと、コシヒカリのおにぎりについて補足ですが、具のない塩だけのおにぎりか、しょうゆとか味噌をつけての焼きおにぎりがベストマッチです。
で、本日の話題。キタアカリは昭和62年に誕生した品種です。センチュウ被害に強い品種ということで開発されたものだとか。キタアカリも旨いイモですが、機会があったら、「伯爵」という品種を食べてみてください。初めて名前を聞いたのは学生時代（米スタアさんと同じキャンパスのあの大学です。僕は農学部）。授業で話題となったのです。男爵以外に伯爵なんてイモがあるんだ、という印象でした。初めて食べたのは中標津か知床近くの民宿だったと思います。男爵イモよりもほくほくして、水気が少なく、口の中でほろりとほぐれる感じです。このイモもじゃがバターにすると美味ですよ。ただ、煮崩れしやすいので肉じゃがとかカレーには向かないかも。ワセシロ、ネオ男爵などの別名もあるようです。(2005.10.29 22:59:11)
★北海道の鍋★
石狩鍋
北海道を代表する鍋といえばこれかな。味噌仕立ての鍋はとにかくあったまります。隠し味にバターを入れるところもあるそうです。
★郷土料理★
チャンチャン焼
正直、北海道でこれを食べたことがない。スーパーで生鮭が安いときなど重宝するメニューかな。くれぐれも塩鮭を使ってはだめですよ。
ジンギスカン
札幌のビール園で食べたジンギスカンを思い出す人も多いのでは？ でも羊肉ってだめな人はだめですよね。私は好物ですが、北陸ではめったに売っていない。
炉端焼
炉端焼って釧路が発祥地だって知ってました？ その発祥の店だと聞いて行った「ろばた」という店で食べたホッケの味が今でも忘れられません。
★ご当地米★
きらら３９７
北海道の弱点は美味しいお米がなかったことでした。しかしそれを覆したのが、このきらら３９７です。煮くずれしにくく、粘りもさほどではないため、カレーライス、チャーハン、すし飯に合う。３９７ってなんだろうとずっと気になっていたんですが、系統番号だそうです。ちなみに系統名「越南１７号」というのは、コシヒカリです。
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