秋のソーメン？
夏に食べ残したソーメン、どうしてますか？
工夫次第で冬でも美味しくいただけます。
その１・硬めに茹でて汁物に碗だねとして、
つかう。安い魚のアラ（お刺身の残り骨）で、「おすまし」を
作る時、少し箸でつかみきれいに置いたところに
汁を注いで、やくみを入れる。
味噌汁などには、２～３回折って仕上げ前に
入れても美味しいのが出来る。
その２・「パン粉の代わり」に小さく折ったのを使うと
栗のいがのようになり、おもしろいし
歯ごたえのある衣になる。
ただ、ちょっと硬いのね、お年寄りや
小さい子供には、気をつけて。
その３・硬く茹でた麺を「焼きそば」や「
スパゲッティー」のように使う。
このとき､心持麺を控えた方が、いかにも残り物”と言う
雰囲気がなくなる。この時、細いので、
手早く炒めないと 崩れてきれてしまう。
ちなみに、おすすめは、・・・・風の「梅しそ味」です。
さっと炒めて、軽くほぐした梅をあわせて、
塩こしょうをして、仕上げに、たっぷりのかつお節、
刻みのリ、青しそのせんぎりをかける。
お好みで、麺つゆのストレートタイプを少しかけてもいい。
おまけ
そうめんは、来年に持ち越しても大丈夫。
季節にあった調理法を工夫してみるのもいいかも・・
ラーメンが、好きな人は
ラーメンの細麺と思って、チャレンジしてみて下さい。
温かいソーメンは、ちゃんと料理として
ありますから・・
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