卵コロッケ
いろいろと使えて便利だし、見栄えがします。
この卵コロッケも、10個入り一パックで20個できます。
作り方、
・卵を、まんべんなく回して黄身が真中にに来るように
固ゆでします。（１３～１５分ぐらい）
・タマネギ、ハム（なければベーコン）、
ピーマンなどのみじんぎりをよく炒めて
塩コショウで味付けする。
・ホワイトソースを固めに作り、炒めた具と合わせる。
・ゆでた卵を縦に半分して黄身をそっと取り出し、
その後に、小麦粉をふっておく。
（これは、糊の代わり）
・ホワイトソースで合わせた具に黄身をかるく合わせ、
なんとかまとまる硬さにする。
もし、少し柔らかい時は、冷蔵庫で冷ますと
硬くなりまとめ易くなる。
・白身の器に具をのせて、後は、小麦粉､卵、パン粉の
順番に衣をつけて油であげる。
・マヨネーズに少しケチャップを混ぜたソースを
かけて食べるとおいしい。
おまけ
私は、白身を器代わりにして壊れた白身だけを
小さく刻んで合わせてますが、
白身を全部刻み、ゆで卵まるごと使ってもいいです。
又、人参なども小さく刻んで入れることもあります。
ホワイトソースが面倒だったり、難しい人は、
クリームシチューの素を牛乳で延ばしても
まにあわせにはなります。その時、濃い味がついているので
気をつけて下さい。顆粒タイプが、簡単です。
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