大豆いろいろ
アトピー・アレルギーと食べ物も気をつかわなければ
いけないけど、大豆はそんな人たちに
是非取って欲しい食品です。
乾燥してあるので、いつでも常備できるし､安いし・・
お豆腐だけでなく、ゆで大豆をもっと料理に
使いましょう。
・一晩水につけておき、柔らかくなるまで煮る。
この時、吹きこぼれやすいので、
一度にたくさん入れないようにする。
・これを、小分けして冷凍にしておく。
調理例
①ひじきの煮物に加える
②野菜の煮物に加える。
③シチューなどにも加える。
④かき揚げに混ぜる。
⑤つぶしてハンバーグや肉団子に混ぜる。
⑥サラダにも添える。
などたくさんあります。
おまけ
我家は、圧力鍋でまとめて煮るけど、
量はお鍋の半分ぐらいにしてます。すぐにあわで
ふきこぼれるので、少なめにして下さい。
私は、以前もいいましたが、時々玄米を食べてるので
いろいろと、飽きないように工夫して
今では、前夜に玄米と大豆を一緒にしたし、
翌日、ひじきを加え、それがもどったら、
ほんの少し、塩、醤油・みりんで、薄味をつけて
活力鍋”で炊きます。おこわのように美味しく
炊き上がります。
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