豚肉でリンゴロール
豚肉を広げて、リンゴをまいてカツにしたものです。
そのままでも美味しいおかずになるし、
パンにはさんでも美味しくいただけます。
材料
豚肉（とんかつ用の厚いものでもいいし、薄切りでもOK)
リンゴ（1人あたり1/4個）生しいたけ（1人あたり1枚）
青物野菜（パセリ、キヌサヤなど）適宜
塩、こしょう、溶き卵、小麦粉、パン粉、サラダ油
作り方
①リンゴは、残り物で充分なので、くし型に切り、
レモン汁を少しかけておいて、軽くレンジで「チン」
して柔らかくしておく。
②しいたけも薄くきり、豚肉は1枚のカツ用なら
切り開いて塩コショウをしておく。
③豚肉の薄切り肉の場合は、やはり広げて塩コショウして
まず、具がなじみ易いように、小麦粉を軽くふり
柔らかくしたりんご、生しいたけ、緑のやさいをのせて、
くるくると巻く。
④小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけていき、
サラダ油であげて、好みのソースで召し上がる。
⑤厚いカツタイプのものは、食べ易い大きさに切り
盛り付けたり、パンなどにはさんだりする。
おまけ
豚肉とリンゴは、相性がよく、生の椎茸も香りがいいです。
リンゴを前もって柔らかくしておくのがポイントです。
安い薄切りの豚肉も、中に巻くもので
ボリュｰムも出て美味しくなります。
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