お芋で秋祭り。。。会員参加作品１
上段左から≪フジバカマ≫さんの【さつま芋サラダ】【酒煮のお芋】
≪はせどん≫さんの【さつま芋＋乳製品】
下段左から≪かおちん≫さんの【紫芋粉いりクッキー】【紫芋入りご飯】
≪cooking≫さんの【芋入りビーフシチュー】【芋入りグラタン】
《レシピ》
＊【さつま芋サラダ】
紅ハヤト(オレンジ芋)を使い
ジャガイモの代りにサツマイモポテトサラダをしました 。
①芋２００グラム
②最初の下味用調味料
サラダオイル、酢 砂糖各小匙１砂糖はポテトよりも
控えめですがお好みで甘さ加減し、
あとはマヨネーズ大さじ２ 、混ぜ込み野菜、
コンデンスミルクを小匙１隠し味で 入れる。
③リンゴ、玉葱、小さく刻んだレタス、キュウリとかセロリなど
冷蔵庫の野菜でいいので薄く混ぜやすくする。
作り方 ４人分
芋の皮は厚めに剥き、それはお芋のきんぴらにしたりから揚げにする。
３００グラム５００ワットで１０分チンする。
レンジ蒸し器を使うと便利 、出してからも蒸らしができるので
スピードと栄養を損ねないためにチンした。
流れとして加熱して潰してたら あとは ポテトと同じ
熱いうちに手早く潰し、調味料かけて混ぜる 。
冷めたら混ぜ込み野菜、マヨネーズを加えます
加減見て 塩細粒胡椒で味をアップさせ 出来上がり
＊【酒煮のお芋】
お酒をたっぷり入れお砂糖入れて煮る。量は御芋の肩が被るくらいの分量
煮汁が綺麗に紫になり、皮が丸ごと食べれる 。
ホントにいい食物繊維は皮の部分にあるので
食味は多少無視して皮がやわらかく頂けるをモットーにし
その次に色、保存性 。。キントンにも変身させられるのがポイント 。
煮汁を少し残して、火を止める前に一つまみのお塩をし
お皿にもってからも飾りのお砂糖をかけた。
洗って切って20分ででき、残りの紫汁で寒天作ると良いかなあと思う。
まだまだ試作品ですが、お味はぬれたお酒饅頭といった感じ。
＊【さつま芋＋乳製品】
時々作るのですが、さつまいもと乳製品が大好きな方にお勧めで、
さつまいもの甘さと、牛乳＆バターのコクと、チーズの酸味が
「おっなかなか」って感じですヨ。
作り方は耐熱皿に５ミリにスライスしたさつまいもを並べ、
お芋が半分まで浸るくらいの牛乳を入れ、
バターをお芋１本につき１０ｇぐらい入れ、皿にアルミホイルをかぶせて
200度のオーブン（オーブントースターでも可）で１５～２０分焼く。
一旦皿を取り出し、アルミホイルを外して
とろけるチーズをのせて更に５～６分焼くと出来上がり。
ハムをさつまいもの間に挟むとおかずになる。
かなりチーズの匂いが際立ちますので、
本当にチーズ好きな方のみお試しください。
≪作ったかオチンさんのコメント≫
すごく美味しかったです。
おなかが一杯なのにあともう一切れと言って
食べつづけてしまいました。又作ります。
＊【紫芋パウダー入りクッキー】
先日お友達の誕生日に焼きました。
紫いものパウダーを入れてすこしマーブル調です。
美味しくできたので皆さんも召し上がれ!
＊【紫芋ご飯】
紫芋いりのご飯を炊きました。
主人、子供とも喜んで食べていました。もちろん
私も。おかわり2回、しました。
＊【お芋入りビーフィシチュー】
お芋がゴロゴロ入っています。
まろやかな甘味がでて、なかなか好評でした。
煮すぎると､皮ごといれたお芋の皮が剥がれるので要注意。
＊【お芋入りグラタン】
上にのってるのがお芋。。
画像の制限があるので、こちらで編集させていただきました。
また、戴いたレシピも一部言葉を変えているところもありますので
ご了承ください。
なお、このレシピや写真は、本人の所有物ですので
マナーは守ってくださいね。
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