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2008.02.17

どうも、お久しぶりでございます。
引越ししたりいろいろでしばらく楽天ブログを離れておりましたおだまきです。

ネットを離れている間に本館のサーバー契約が切れてサイト無くなってみたり、製菓のほうの趣味が本格的に再燃していたりで、どうにもこうにも。

ネット回線が　光　になったから、これからは絵チャなどもできそうなヨカンｗ

でもまだしばらく製菓やっていそうです。
ﾌﾋﾋwwwｻｰｾﾝwwwww

昨日もガトーショコラ作っちゃったよ。
めっさ　ｳﾏｰ(ﾟДﾟ)超ｳﾏｰ

バンホーテンココア　1ｋｇ
が届いたので、wktkが止まりません。
１ｋｇなのに1,418円とか、安すぎだ。
普通に店で買うと100ｇで400円近くしたりするのにね。

ケーキ

■　ガトーショコラ・１８cm型　　材料　■
　チョコレート(割りチョコ・スイート)　…130g
　バター　…50g
　ココアパウダー　…60g
　卵黄(L)　…３個分
　砂糖　…30g
　生クリーム　…40g

　卵白(L)　…３個

　薄力粉　…28g

準備　：　薄力粉を篩っておきます。オーブンは170度に予熱。型に紙を敷いておきます。

湯煎でチョコレートとバターを溶かします。
完全に溶けたらココアパウダーを加えてよく混ぜ、約５０度を保つようにします。
ボウルに入れた卵黄に砂糖30gを加え、白っぽくなるまで泡立て器で混ぜます。
２のチョコレートに加えて、よく混ぜます。
生クリームを加えて混ぜます。
別のボウルに入れた卵白に砂糖60gを加え、ツノが立つまでハンドミキサーで混ぜます。
メレンゲの泡を壊さないように６に５を加えて丁寧に混ぜます。
篩った小麦粉を加え、練らないように切るようにさっくり混ぜて、18cm型の1/2の高さまで生地を流し込み、170度のオーブンで３０分焼きます。
（「流す」といっても、流動性があまり無いので「ゴムベラで詰め込む」というほうが合っているかも。）
焼きあがったら側面のみ型と紙を外します。冷めたら底の型と紙も外します。
茶漉しなどを使って表面に粉砂糖をふって、できあがり。

湿気を吸いにくい「なかない粉砂糖」がスグレモノです。

バレンタインの時期になると売り場の特設コーナーの片隅に「割りチョコ」なるものが売っていたりするわけですが、つい衝動買い。
そのまま食べるには甘すぎるシロモノだったので、ココアを加えてほろ苦いガトーショコラにしてみました。