カスピ海ヨーグルト・・・不安？
『カスピ海ヨーグルトは、厚生省等で認められてる（安心）食べ物なのか？』
と、言うのがあった。
厚生労働省が認めてる食品って・・・
食品衛生法ってことかしら？
う～む・・・
個人の家庭で作って、個人が食べる物に、厚生労働省が口を挟むだろうか・・・
原材料として、タネ菌を管理しているのは、個人だし・・・
販売してる物ではないから、厚生労働省が管理してるわけじゃないと思うんだけど・・・
果実酒（梅酒など）を作ったところで、酒税法違反にはならないよねぇ。
それと、同じ感覚じゃないのかなぁ・・・
カスピ海ヨーグルトは、普通のヨーグルトには含まれない乳酸菌、 ラクトコッカス菌 の働きで、
酸味が少なく粘り気があるヨーグルトができる。
手軽に作れて、便秘解消や、美容にもいい。
なんて、
おいしい情報があふれかえっているから、不安に感じるのも理解できる。
（私も、そんな情報を流している一人だけど・・・）
確かに、
タネを受け渡す時に雑菌などが入ったりするかもしれない。
もし、入り込んだ雑菌が大腸菌など、有害な菌であったら・・・
もし、ヨーグルトのタネが少なくて、大腸菌のほうが、速く増えたら・・・
食中毒発生の可能性は、あるかもね。
でも、そんなことばかり考えてたら、何も食べれなくなっちゃうような気もするんだけど。
厚生労働省が、認めた食品だって、怪しい世の中なんだから・・・
自分で、とりあえずできることは・・・
１．これから始める人は
きちんとした入手手段を探す。
家森教授お墨付きの種菌の入手が望ましい
もしくは、
信用できる人に、株分けしてもらうこと。
２．容器などは熱湯消毒したものを使うこと。
（牛乳パックを使ってたら、関係ないと、思うけどネ）
３．混ぜるスプーン等も、熱湯消毒をすること。
４．タネは多めにし、室温２０～３０度の場所で作ること。
（大腸菌は、３５度以上で、活発になるので、
高温の日は危険です）
５．できたヨーグルトは冷蔵庫で保存して早めに食べるようにすること。
不安を感じる人は、カスピ海ヨーグルトは、やめて、
市販のヨーグルトに、切り替えればいいんじゃないかな・・・
私は、専門家じゃないから、コレ以上は、なんとも言えないわ・・・
© Rakuten Group, Inc.
