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2023.10.10

栗の渋皮煮　あらら

(7)

テーマ：失敗談(188)

カテゴリ：日々の暮らし

栗の渋皮煮が出来ました。

栗ご飯用に栗を剥いたものの、あれだけ剥いたらもうすっかりイヤになって、でも、じゃあ残った栗をどうしようかとだいぶ迷って、鬼皮を剥くだけで作れるからと消去法で渋皮煮を作ることに決めたのがもう夕方だったので、時間がなくてというかちょっと慌てて作ってしまったみたいです。
全てに丁寧さが足りていません。
まず、渋がまだ抜け切れていません。
程よい渋みにするにはあと1-2回煮こぼしが必要だったようです。
渋皮も実も火は通っていますが、渋皮はまだ少し硬いし、実は砂糖の沁み込みがいまいちでした。
渋抜きが済んでから砂糖を3回に分けて加えていくのですが、もう少し時間をかけて、ゆっくり濃度を揚げていくべきだったのだと思います。
最初の薄い煮汁で渋皮が十分柔らかくなり、実にも煮汁がしっかりしみ込むまで煮て、それから2回目を投入しなくてはいけなかったのです。

こうなるともう皮も実も柔らかくも甘くもならないのですよね。
それなのに、さらに3回目の砂糖も加えてしまったので、ますます硬くなってしまったみたい。

1日おいてみたけど、変化なし。
とりあえず一度冷凍してみることにしました。
冷凍→解凍で柔らかくならないかしら？と思っているのですが、それでもダメだったら、もう一度水で煮直してみると良いかも？
はあ😮‍💨
まさに、急いては事を仕損じる、ですね。
ていうか、自分では元気に復活したつもりでいましたが、栗ご飯といい渋皮煮といい、やることなすこと滑っているのを見ると、復活には程遠かったのかもと思えてきました。
これはお料理の失敗ではなく、体と頭、心身のメンテナンスの失敗だったのですね。
急いて仕損じたのは、そっちの方でした。

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