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2006.07.29
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今年最後のスク？

(18)
テーマ： ★☆沖縄☆★(2902)
カテゴリ： 沖縄・自然
今週の水曜日、スーパーの食品売り場をウロウロしていると。

忘れていたあのお方とお会いいました。以前の 紹介 です。
そう。
すく「あいご」という魚の稚魚、「すく」です。

旧暦の５月１日、６月１日、７月１日前後の大潮の日に捕れるという不思議な魚です。
最初のチャンスは、食べる勇気がなく断念。
二回目のチャンスは、台風到来のため店頭になし。
そして、遂に最後のチャンスです。





スクガラス　愛子ちゃん いつも食べているスクは、「スクガラス」といって年に３回しかとれない「すく」を塩漬けにして保存されているものです。
←こんなものです。塩辛く、島豆腐にのせて食べます。

スクガラス　愛子ちゃん


さて、今回は。
年に３回しか生ものを食べることができないということで、「刺身」に挑戦。

初旬をいただくときのスタイルはもちろん。

IMG_0336_t.jpg


かんぱ～い！

では、「すく」の方へ。



頭から食べないと、骨が刺さるということで、頭からガブリ。

う～ん、魚臭い。
骨、硬い。

醤油にワサビ。う～ん、魚臭さが口いっぱいに。（内臓・骨丸ごとだからかな）

１時間ほど酢漬けにしていた「すく」をぱくり。

でも、骨硬い。

結論。
年に３回だから挑戦はすべきである。
でも、非常においしいとはいえない。（私的にですから）

もし、手に入るんでしたら挑戦してみてはいかがでしょうか？


方法によっては、美味しくなると思うので是非とも試した方レシピお教えくださいね。
来年こそ、おいしい「かんぱ～い！」をしたいので、よろしくお願いします。






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最終更新日  2006.07.29 09:38:03
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Re:今年最後のスク？(07/29)  
のぶりん１０１６  さん
初めての食べ物、とくにサカナは食べるのに勇気いりますよね。
１０年くらい前、オキナワへ行ったとき、牧志の市場の魚屋で原色あざやかなサカナたちをみたとき、思わず後ずさりしたことを思い出しました。でも、どこかで気づかず口にしているかもしれませんね。 (2006.07.29 09:58:47)

スク！！  
ちゅらママ39  さん
最近のチラシでもスクの生を見てびっくり！
酢漬けの物しか知らなかったので･･･

私も試しに食べてみたらやはりまねきはなさんと同じ感想でした。
小ぶりな魚のくせに(笑)、骨が固いもんだから^^;。
カワイイ容姿なのにトゲがある奴です(^^ゞ
それに生臭いですしね～･･･。
やはり先人達の教えの通り、スクガラスとして食べるのが一番ベストなのでしょうかね～？ (2006.07.29 10:08:26)

夏の風物・・・  
ニナ２３  さん
　生スク～ゲット出来たの～＾＾いいはずぅ（＾３＾）
から揚げにして～塩＆レモン・・・最高♪ (2006.07.29 10:14:36)

のぶりん１０１６さん へ  
まねきはな  さん
＞初めての食べ物、とくにサカナは食べるのに勇気いりますよね。
＞１０年くらい前、オキナワへ行ったとき、牧志の市場の魚屋で原色あざやかなサカナたちをみたとき、思わず後ずさりしたことを思い出しました。でも、どこかで気づかず口にしているかもしれませんね。
-----
あの鮮やかな魚に驚愕する観光客の方多いですね。
売ってるから食べれるんですよ。たぶん・・。
さばいて食べたことがないのでなんともいえませんが、食べているんでしょうね。 (2006.07.29 10:29:49)

ちゅらママ39さん　へ  
まねきはな  さん
＞最近のチラシでもスクの生を見てびっくり！
＞酢漬けの物しか知らなかったので･･･
＞私も試しに食べてみたらやはりまねきはなさんと同じ感想でした。
＞小ぶりな魚のくせに(笑)、骨が固いもんだから^^;。
＞カワイイ容姿なのにトゲがある奴です(^^ゞ
＞それに生臭いですしね～･･･。
＞やはり先人達の教えの通り、スクガラスとして食べるのが一番ベストなのでしょうかね～？
-----
ちゅらママ39さんでも、ダメでしたか・・。
ところで、指笛見ましたか？

(2006.07.29 10:31:20)

ニナ２３さん　へ  
まねきはな  さん
＞　生スク～ゲット出来たの～＾＾いいはずぅ（＾３＾）
＞から揚げにして～塩＆レモン・・・最高♪
-----
たぶん、今日なら「サンエー」で買えると思います。賞味期限見て、チャレンジしてみてください。
(2006.07.29 10:33:07)

Re:今年最後のスク？(07/29)  
泡盛マイスター  さん
スクの刺身ですかぁ…。食べたことなかったですね。でも、コメントを読んで、味はかなり伝わってきました。自分は、ゲテモニストですが、この系統は専門分野とはビミョーに外れてて、ムリかな…。(>_<) (2006.07.29 13:26:39)

Re:今年最後のスク？(07/29)  
ゆうティ  さん
噂には聞いたことがありますが、こういう魚だったんですね～。
想像していたのよりとても小さくて可愛い魚です（＾＾
(2006.07.29 21:34:07)

Re:今年最後のスク？(07/29)  
オノのん  さん
初めて見ましたこの魚！！多分…
私、生は絶対ダメですね(;´Д`)×　ﾀﾞｧﾒ!ﾀﾞｧﾒ!
魚に見られているようで…Σ(ﾟÅﾟ)ｺ、ｺｯﾁﾐﾃﾙ?
唐揚げはおいしそぅですね☆
でも、私はチャレンジャーではないので、スクを食べるのは遠慮しときます(ﾟｰﾟ;A
(2006.07.29 22:36:28)

泡盛マイスターさん へ  
まねきはな  さん
＞スクの刺身ですかぁ…。食べたことなかったですね。でも、コメントを読んで、味はかなり伝わってきました。自分は、ゲテモニストですが、この系統は専門分野とはビミョーに外れてて、ムリかな…。(>_<)
-----
ゲテモニストの名にかけて、機会があれば是非どうぞ。酢漬けのほうは、時期さえ合えば試食できる可能性ありますよ。 (2006.07.30 06:11:08)

ゆうティさん　へ  
まねきはな  さん
＞噂には聞いたことがありますが、こういう魚だったんですね～。
＞想像していたのよりとても小さくて可愛い魚です（＾＾
-----
小さくて可愛いけど・・。骨が何故にあんなに硬い？
って思いました。豆腐1片に1匹の割合だから小さいですよ。
(2006.07.30 06:13:19)

オノのんさん　へ  
まねきはな  さん
＞初めて見ましたこの魚！！多分…
＞私、生は絶対ダメですね(;´Д`)×　ﾀﾞｧﾒ!ﾀﾞｧﾒ!
＞魚に見られているようで…Σ(ﾟÅﾟ)ｺ、ｺｯﾁﾐﾃﾙ?
＞唐揚げはおいしそぅですね☆
＞でも、私はチャレンジャーではないので、スクを食べるのは遠慮しときます(ﾟｰﾟ;A
-----
チャレンジ精神で是非ともかぶりついて下さい。
スクは、うちな～んちゅの通行手形ですよ～。
(2006.07.30 06:15:41)

Re:今年最後のスク？(07/29)  
Ｒｉｃｈ  さん
東京とかでも沖縄料理店の前に写真が飾ってあるのあれスクだったんだ・・・
で、「魚臭い。骨、硬い」って、なんとなくクセありそうですね～
でも沖縄の味なのかな？
（≧∇≦）ぶぁっはっはっ!!!
(2006.07.30 08:38:26)

Re:今年最後のスク？(07/29)  
akysysy  さん
『すく』微妙な魚ですね。
年3回しか味わえないのに、おいしいものではないなんて・・・
『ちょっと贅沢なビール』のおつまみには
なりませんでしたか。 (2006.07.30 09:52:53)

Ｒｉｃｈさん　へ  
まねきはな  さん
＞東京とかでも沖縄料理店の前に写真が飾ってあるのあれスクだったんだ・・・
＞で、「魚臭い。骨、硬い」って、なんとなくクセありそうですね～
＞でも沖縄の味なのかな？
＞（≧∇≦）ぶぁっはっはっ!!!
-----
沖縄の人でも、一般的に食べる人はいないと思います。やはりクセが強いんでしょうね。
ＲｉｃｈさんにはＯＫのような気がします。
スクは、塩漬けにした「スクガラス｣もパクパクいくものではなく５匹ほどが限度じゃないかな？ (2006.07.30 09:56:20)

akysysyさん　へ  
まねきはな  さん
＞『すく』微妙な魚ですね。
＞年3回しか味わえないのに、おいしいものではないなんて・・・
＞『ちょっと贅沢なビール』のおつまみには
＞なりませんでしたか。
-----
そう。ちょっと贅沢なビールを気取って食べたんですが・・。あかんかった。
３年ほど前から食べたかったのでこの時期、そわそわしてたのですが、憑き物が落ちてすっきりして、よかったです。
(2006.07.30 09:58:58)

美味しい食べ方  
沖縄在住ぴろ さん
突然のレスをすいません！
オススメの食べ方だけ書かせていただきました(>_<)少しでも美味しく食べれればと思いまして。。。
独特の匂いでクセはありますが、珍味好きにはたまらないと。。。
オススメの食べ方は、
1番は醤油、シークヮーサー(もしくはレモン、カボス、スダチなど)、コーレーグース(島唐辛子の泡盛漬け)をお好みの分量で食べる、です。
骨が気になる方はやはり酢に漬け込んでから上記です。普通の刺身じゃないのでわさびはあまり合わないかも知れません(>_<)
あと。。。唐揚げは誰でも美味しい食べ方なので、小骨が気になる子供や生がダメな方にオススメです。絞るならやはりシークヮーサーです(^^) (2016.08.04 14:33:57)

Re:美味しい食べ方(07/29)  
まねきはな  さん
沖縄在住ぴろさんへ

書き込み気づかずスミマセンでした。放置中のブログでして。。今はてぃーだにいます。

生のスクをいつかは食べたいと思ってまして、挑戦しました。
お勧めの食べ方を教えていただきありがとうございます♪
今年も運よく見かけたら挑戦してみたくなりました♪
ありがとうございます♪
(2017.02.09 06:44:13)

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