静かな時が流れる｢風の庭」

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2025.05.20

オルレア。煮卵の作り方。

(6)

テーマ：家庭で作る料理(303)

カテゴリ：おうちご飯

オルレアの白い花が、大きな株になり、目立ちます。

今年は、タネが飛んだのか、あちこちで咲いていて、
あまり増え過ぎても困るので、抜くほどです。

今日は、S家で、4人の食事会です。
私の定番料理も、差し入れします。
私の中では、ローストポーク、煮卵、ピクルス、
この三つはセットになっていて、私の定番料理です。
お客様が来る忙しい時に、
前日から作っておけるものばかりなので、楽です。

「すみれいろ」さんから、作り方を教えて、と、
コメントを頂きました。
いつも、読んで下さっているそうで、感謝です。
励みになります。
私なりの作りかたを書きますね。

[煮卵の作り方]６個分
　①まず、玉子は常温で。
　　丸いお尻の方に、押しピンで穴を開ける。
　②沸騰した鍋の湯の中へ、玉子を、そっと入れ、
　　沸騰させたまま、6分から6分半茹でます。
　③氷水に入れてから、殻を剥きます。
　　穴から水が入り殻と実を剥がすイメージです。
　　煮卵がつるんとしてないと価値無いですものね。
　④漬け汁の作り方
　　麺つゆでもいいのかもしれませんが、
　　昆布を入れて配合したこの汁は、全然、
　　美味しさが違いますよ。
　　　　　昆布　5cm
　　　　　水 240cc
　　　　　砂糖大さじ1.5
　　　　　醤油 60cc
　　　　　だしの素小さじ1
　⑤キッチンペーパーで落とし蓋をし、一晩漬けて、
　　完成です。
残った汁は、煮物に使います。
書くと長い行程に見えますが、慣れると簡単です。
ぜひお試しくださいね。

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