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2025.05.20
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オルレア。煮卵の作り方。

(6)
テーマ： 家庭で作る料理(303)
カテゴリ： おうちご飯

オルレアの白い花が、大きな株になり、目立ちます。


今年は、タネが飛んだのか、あちこちで咲いていて、
あまり増え過ぎても困るので、抜くほどです。



今日は、S家で、4人の食事会です。
私の定番料理も、差し入れします。
私の中では、ローストポーク、煮卵、ピクルス、
この三つはセットになっていて、私の定番料理です。
お客様が来る忙しい時に、
前日から作っておけるものばかりなので、楽です。


「すみれいろ」さんから、作り方を教えて、と、
コメントを頂きました。
いつも、読んで下さっているそうで、感謝です。
励みになります。
私なりの作りかたを書きますね。


[煮卵の作り方]６個分
　①まず、玉子は常温で。
　　丸いお尻の方に、押しピンで穴を開ける。
　②沸騰した鍋の湯の中へ、玉子を、そっと入れ、
　　沸騰させたまま、6分から6分半茹でます。
　③氷水に入れてから、殻を剥きます。
　　穴から水が入り殻と実を剥がすイメージです。
　　煮卵がつるんとしてないと価値無いですものね。
　④漬け汁の作り方
　　麺つゆでもいいのかもしれませんが、
　　昆布を入れて配合したこの汁は、全然、
　　美味しさが違いますよ。
　　　　　昆布　5cm
　　　　　水      240cc
　　　　　砂糖   大さじ1.5
　　　　　醤油   60cc
　　　　　だしの素 小さじ1
　⑤キッチンペーパーで落とし蓋をし、一晩漬けて、
　　完成です。
残った汁は、煮物に使います。
書くと長い行程に見えますが、慣れると簡単です。
ぜひお試しくださいね。


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最終更新日  2025.05.20 18:35:42
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Re:オルレア。煮卵の作り方。(05/20)  
melody さん
こんばんは。
オルレアの白色が素敵です。
煮卵の作り方　私も参考にさせていただきます。
今日８個のゆで卵を作ったので　次回かな。
私も卵のお尻に穴をあけてゆで卵を作ります。 (2025.05.20 18:58:24)

Re:オルレア。煮卵の作り方。(05/20)  
すみれいろ さん
こんばんは。
さっそく煮卵の作り方を書いていただき
ありがとうございました。
あのおいしそうな半熟卵はこうして作っていたのですね。
レシピは一生ものにします！
ありがとうございました。 (2025.05.20 20:55:53)

Re:オルレア。煮卵の作り方。(05/20)  
アイド さん
私も煮卵を作りたいと過去の記事をずっと検索していました。
今日見てうれしいです。早速作ります。
卵に穴をあけるの、ちょっと不安ですが、
いつも楽しみに拝見させていただいています。 (2025.05.21 06:38:47)

melodyさん　へ  
チマミ2403  さん
　こんにちは～
　ありがとうございます。
　ちょっとしたコツで、綺麗に出来れば嬉しいですよね。
(2025.05.21 13:59:26)

すみれいろさん　へ  
チマミ2403  さん
　こんにちは～
　お役に立って、とっても嬉しいです。
　ちょっとしたコツで、美味しいものが出来ると、
　こんな嬉しいことはないですよね。


(2025.05.21 14:01:21)

アイドさん　へ  
チマミ2403  さん
　こんにちは～
　あら、良かったです。有難うございます。
　玉子のお尻に穴を開ける道具が、
　100円ショップにあると聞いたことがあります。
　ちょっと覗いてみてくださいね。

(2025.05.21 14:04:16)

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