高橋雅子

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著者：高橋雅子（タカハシマサコ）

「自家製酵母」のパン教室
税込 1,680 円
出版社：パルコ出版
発売日： 2006年04月

全国でもめずらしい、自家製酵母のパン教室を主宰する著者が、シンプルでやさしい酵母の育て方と、おいしいパンのつくり方を伝授。日々の暮らしの中でも気軽に続けられる、自家製酵母＆パンのレシピ集です。
初心者でも手軽に始められ、日々の暮らしの中で気楽に続けられる自家製酵母＆パンのレシピ。

少しのイーストでゆっくり発酵パン
税込 1,680 円
出版社：パルコ出版
発売日： 2007年01月

ゆっくり発酵パン教室１　イーストのおべんきょう／ゆっくり発酵パン教室２　粉のおべんきょう／おすすめの粉を紹介／プロの技を取り入れましょう／基本のプチパン／基本のリュスティック／基本のパン・ド・カンパーニュ／基本のバゲット／基本のパン・ド・セーグル／洋梨とチーズのパニエ〔ほか〕

ゆっくり発酵カンパーニュ
税込 1,575 円
出版社：パルコ出版
発売日： 2007年11月

こんなカンパーニュがあったんだ。おいしさ大研究。
１　ベーシック・カンパーニュ（基本のカンパーニュ／加水を変えてみる／中級のカンパーニュ　ほか）／２　サンドイッチ（塩豚＋長ネギ＋いんげん＋りんご／塩豚＋じゃがいも＋レンズ豆＋温泉卵／塩豚＋白いんげん豆の煮物　ほか）／３　アレンジ・カンパーニュ（かぼちゃベース／紅茶ベース／抹茶ベース　ほか）

ゆっくり発酵スコーンとざっくりビスコッティ
税込 1,575 円
出版社：パルコ出版
発売日： 2008年05月

スコーン（基本レシピ　プレーン・スコーン／基本のスコーン生地＋フィリングで　まぜまぜスコーン／いろいろな生地＋フィリングで　スコーンバリエーション／ディップ＆コンフィチュール）／ビスコッティ（基本レシピ　アーモンドのビスコッティ／基本のビスコッティのフィリングを替えて　まぜまぜビスコッティ／いろいろな生地＋フィリングで　ビスコッティバリエーション／ドリンク）

ゆっくり発酵ベーグル
税込 1,680 円
出版社：パルコ出版
発売日： 2008年09月

「もちもち」「むぎゅむぎゅ」「ふかふか」食感別にベーグルを紹介。
１　ベーグルづくりの基本（基本のプロセス／ベーグル徹底研究）／２　タイプ別ベーグル（「もちもち」ベーグル・バリエーション／「むぎゅむぎゅ」ベーグル・バリエーション／「ふかふか」ベーグル・バリエーション）／３　ベーグル応用編（いろいろ成形―これもベーグル！？／おやつベーグル―ベーグルの楽しい活用／ディップ―のせたり、はさんだり）

ゆっくり発酵バゲット＆リュスティック

税込 1,680 円
出版社：パルコ出版
発売日： 2008年11月

１　ベーシック・バゲット（基本のバゲット／上級のバゲット）／２　アレンジ・バゲット（いろんなクープ／粉のアレンジ／フランスパンの形／フィリングバケット／エピ）／３　リュスティック（基本のリュスティック／アレンジ・リュスティック／上級のリュスティック）

：：：： 高橋雅子（タカハシマサコ）：：：：
１９６９年神奈川県生まれ。２２歳から製パンスクールに通い、ル・コルドン・ブルーでさらに製パンを学ぶ。また日本ソムリエ協会ワインアドバイザーの資格を取得。９９年よりパンとワインの教室「わいんのある１２ヶ月」を主宰。全国各地から生徒が集まり、ウエイティングは１年以上という盛況ぶり。最近のお気に入りはビオワイン。新たなワイン教室を２００７年秋からスタートさせた。
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