★『黒こげピーマンと焼き野菜のサラダ』

よく見かけますよね。
もちろん生で食べてもおいしいんだけど、グリルで真っ黒になるまで焦がしてから皮をぱりぱりと剥くと、とってもこくがでておいしくなります。
ほかの野菜はなんでもいいけど、カラーピーマンはぜひお試しあれ。

材料（２人～４人分）
・カラーピーマン（赤・黄を各２分の１個）
・なす、かぼちゃ、長ネギなど適宜
＊野菜の下ごしらえ
　カラーピーマン・・・種とへたをとる
　なす・・・タテに５ミリ厚さぐらいに切る
　長ネギ・・・３～４センチの長さに切る
　かぼちゃ・・・種をとって、２分電子レンジにかけたものを、
　　　　　　　　５ミリ厚さぐらいに薄切り

＜ドレッシングの材料＞
・にんにく１かけ（芯をとって、みじん切り）
・イタリアンパセリ３束ぐらい（茎の部分を切り落とし、葉はざく切り）
・バルサミコ酢　大さじ２
・エクストラバージンオイル　大さじ２
・塩　少々、黒こしょう　たくさん

作り方
１　ドレッシングの材料をすべて１つのボウルに入れて、冷蔵庫でなじませておく

２　ガスレンジに魚焼き用のような焼き網をのせ、火にかけ、網を少し焼く

３　下ごしらえした野菜を網にのせる。ピーマンは皮のほうを下にして焼く。焼けた野菜は順次ドレッシングのボウルに放り込む。

ピーマンは皮が真っ黒に（とにかく真っ黒になるまで）焼いたら、
水にとって、皮をむく。よく焦げているほど、ぺろりとカンタンに皮がむけます。皮をむいたら、軽く水けをふいて、食べやすい大きさに切って、ドレッシングをなじませる。

野菜全体がなじんだらできあがり。前菜にも最適。ワインによく合います。
焼く野菜はお好みで。
魚を焼くグリルでやいてもOKですよ。

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